Regiones productoras de cacao: de dónde viene el cacao mundial y por qué influye en los precios

Definición de las regiones productoras de cacao
El cacao (Theobroma cacao) se cultiva exclusivamente en una franja tropical situada aproximadamente a 20 grados al norte y al sur del ecuador, donde las temperaturas son cálidas, las precipitaciones abundantes y la humedad constante durante todo el año. Aproximadamente el 70% del cacao mundial proviene de dos países vecinos de África Occidental (Côte d’Ivoire y Ghana), lo que convierte al cacao en uno de los principales productos agrícolas con mayor concentración geográfica del mundo. Esta concentración significa que los fenómenos meteorológicos, los brotes de enfermedades y los cambios políticos en estos dos países vecinos pueden determinar el precio del chocolate y de los ingredientes derivados del cacao a nivel mundial.

---

Tabla de contenidos

1. Geografía del cacao: la limitación de la franja tropical
2. África Occidental: Côte d’Ivoire y Ghana, la concentración del 70%
3. La crisis de precios del cacao 2023-2024: El Niño, enfermedades y árboles envejecidos
4. Asia-Pacífico: Indonesia, Papúa Nueva Guinea y Filipinas
5. América: Ecuador, Brasil y República Dominicana
6. Futuros de cacao ICE No. 7: la referencia mundial de precios
7. Reglamento de la UE sobre deforestación (EUDR) 2025: el mandato de trazabilidad
8. Lo que supone la concentración de la cadena de suministro para los compradores
9. Preguntas frecuentes
10. Conclusiones clave

---

Geografía del cacao: la limitación de la franja tropical

Los árboles de cacao (Theobroma cacao) son especialmente exigentes con las condiciones de cultivo, razón por la cual su producción se limita a una estrecha franja geográfica.

El cacao requiere:
– Temperatura: 18°C–32°C, sin ninguna tolerancia a las heladas.
– Precipitaciones: 1500–2500 mm anuales, bien distribuidas a lo largo del año.
– Humedad: humedad relativa del 70–80%.
– Sombra: los árboles jóvenes necesitan sombra de árboles más altos (a menudo bananos o palmeras de coco); los árboles maduros toleran más el sol.
– Suelo: suelos profundos y bien drenados con materia orgánica.

Estos requisitos se cumplen casi exclusivamente dentro de los 20 grados de latitud respecto al ecuador. La franja de cultivo de cacao va desde África Occidental a través de África Central, cruza Asia (Indonesia, Papúa Nueva Guinea, Filipinas, Malasia) y llega a América (Ecuador, Colombia, Perú, Brasil, República Dominicana, Trinidad).

La superficie total dedicada al cultivo de cacao en el mundo es de aproximadamente 12 millones de hectáreas. A diferencia de la mayoría de los productos agrícolas básicos, el cacao es producido casi en su totalidad por pequeños agricultores: la granja de cacao media en Côte d’Ivoire tiene entre 2 y 4 hectáreas. La estructura de un producto generado por millones de pequeños agricultores individuales en algunos de los países menos desarrollados del mundo plantea importantes retos para la recopilación de datos, el control de calidad y la certificación de sostenibilidad.

---

África Occidental: Côte d’Ivoire y Ghana — La concentración del 70%

Côte d’Ivoire (Costa de Marfil):

Côte d’Ivoire es el mayor productor de cacao del mundo con mucha diferencia, representando aproximadamente el 40–45% de la producción mundial. La producción anual suele oscilar entre 1,8 y 2,3 millones de toneladas de granos de cacao. Las principales regiones productoras se encuentran en el sur y centro del país: los distritos de Gôh-Djiboua, Lacs y Lagunes.

La industria cacaotera marfileña opera mediante un sistema de comercialización distintivo. El Conseil Café-Cacao (CCC), creado por el gobierno, fija los precios mínimos en origen al comienzo de cada temporada y gestiona las licencias de exportación. A diferencia de la mayoría de los mercados de materias primas donde los precios en origen responden a los precios internacionales en tiempo real, los agricultores marfileños reciben un precio regulado que solo se actualiza estacionalmente, lo que ofrece cierta protección contra la volatilidad, pero limita las ganancias durante los picos de precios.

Côte d’Ivoire produce cacao en dos cosechas al año:
– Cosecha principal: octubre–marzo (representa ~70–75% de la producción anual).
– Cosecha intermedia (petit intermédiaire): abril–septiembre (el 25–30% restante).

Ghana:

Ghana es el segundo mayor productor de cacao, representando aproximadamente el 15–20% del suministro mundial, con una producción que suele situarse entre 700 000 y 1 000 000 de toneladas anuales. El sistema de comercialización de cacao de Ghana está aún más centralizado: el COCOBOD (Junta de Cacao de Ghana), propiedad del Estado, es el único comprador de cacao ghanés, que luego vende a nivel internacional. El COCOBOD también gestiona el control de calidad, los acuerdos de prefinanciación con bancos internacionales y el programa de insumos agrícolas.

El cacao ghanés tiene fama de calidad; la designación Ghana Grade 1 es muy valorada por los fabricantes de chocolate premium. La uniformidad impuesta por el sistema centralizado del COCOBOD produce un producto más consistente que en los mercados donde operan muchos compradores privados con estándares de calidad variables.

El riesgo de concentración:

Côte d’Ivoire y Ghana son geográficamente adyacentes, comparten una zona climática similar y enfrentan los mismos patrones meteorológicos simultáneamente. Cuando El Niño trae condiciones más secas a África Occidental, afecta a ambos países a la vez. Cuando se propaga una enfermedad fúngica aérea, puede cruzar las fronteras libremente. Cuando la producción mundial de cacao necesita ser un 10% menor debido al clima, un déficit del 10% en dos países que abastecen al 70% del cacao mundial representa un riesgo sistémico enorme.

No existe ninguna otra concentración comparable de un producto agrícola importante. La producción de soja está repartida entre EE. UU., Brasil y Argentina en dos continentes. El aceite de palma se concentra en Indonesia y Malasia, pero son países grandes con diversas microzonas climáticas. La concentración del 70% de cacao en dos países adyacentes dentro de una misma zona climática es excepcional.

---

La crisis de precios del cacao 2023-2024: El Niño, enfermedades y árboles envejecidos

La temporada de cacao 2023–2024 produjo el pico de precios más dramático en la historia moderna del mercado del cacao.

Los futuros de ICE Cocoa No. 2 (la referencia de Nueva York en USD/tonelada) subieron de aproximadamente 2700 USD/tonelada a principios de 2023 a más de 10 000 USD/tonelada en abril de 2024, un aumento de casi cuatro veces en unos 14 meses. El contrato de cacao de Londres (ICE Cocoa No. 7, en GBP/tonelada) superó de manera similar las 8000 GBP/tonelada.

Tres factores concurrentes impulsaron la crisis:

1. Alteración meteorológica por El Niño (2023):

El evento de El Niño de 2023 trajo condiciones significativamente más secas de lo normal a África Occidental durante el período crítico de mayo a septiembre, la fase del ciclo de cultivo en la que los árboles de cacao forman las mazorcas para la cosecha principal. El estrés hídrico durante esta ventana reduce directamente el número y el tamaño de las mazorcas producidas. Los déficits de humedad del suelo en las principales regiones productoras de Côte d’Ivoire alcanzaron máximos de varias décadas en partes de 2023.

2. Enfermedad de la mazorca negra:

Phytophthora palmivora (el patógeno fúngico que causa la enfermedad de la mazorca negra) prospera en condiciones de alternancia de humedad y sequedad, especialmente cuando los árboles de cacao ya están estresados. Los árboles debilitados son más susceptibles a la infección. La temporada 2023 vio brotes generalizados de mazorca negra en Côte d’Ivoire y Ghana. Esta enfermedad puede destruir entre el 20% y el 30% de una cosecha en un año grave. Cuando se combinó con el estrés por sequía que redujo la formación de mazorcas, la enfermedad multiplicó el daño.

3. Envejecimiento de la población arbórea:

Este es el factor más significativo desde el punto de vista estructural y el que más se pasa por alto en la cobertura informativa de la crisis. Se estima que la edad media de los árboles de cacao en Côte d’Ivoire y Ghana es de 30 a 40+ años. Los árboles de cacao son más productivos entre los 5 y los 30 años; más allá de eso, los rendimientos disminuyen constantemente. Una parte importante del cultivo de cacao en África Occidental proviene de árboles que han superado su pico productivo.

La replantación de árboles de cacao es un proceso lento: un árbol recién plantado tarda de 5 a 7 años en alcanzar la producción comercial. Las décadas de falta de inversión en programas de renovación de árboles significan que el rendimiento por hectárea en África Occidental ha disminuido estructuralmente, creando una base de suministro más frágil de lo que sugieren las estadísticas de producción.

El efecto combinado de la sequía de El Niño, la enfermedad de la mazorca negra y el envejecimiento de los árboles produjo un déficit en la temporada 2023/24 estimado por la ICCO (Organización Internacional del Cacao) en aproximadamente 374 000 toneladas, el mayor déficit anual en décadas. Este déficit estructural llevó los precios a sus niveles más altos jamás registrados.

---

Asia-Pacífico: Indonesia, Papúa Nueva Guinea y Filipinas

Indonesia:

Indonesia es el tercer mayor productor de cacao del mundo, representando aproximadamente el 5–8% del suministro mundial. La producción se concentra en tres regiones principales: Sulawesi (la zona dominante, que produce aproximadamente el 75% del cacao indonesio), Kalimantan y Sumatra. Históricamente, el cacao indonesio ha tenido problemas de reputación por su calidad: la fermentación inconsistente, la presión de las enfermedades y las prácticas de los agricultores han dado lugar a primas más bajas en comparación con los orígenes de África Occidental o América Latina.

En los últimos años, la producción indonesia ha disminuido desde los niveles máximos (más de 800 000 toneladas a principios de la década de 2010) a aproximadamente 400 000–500 000 toneladas debido a la presión de las enfermedades, el envejecimiento de los árboles y la competencia de cultivos más rentables (aceite de palma, caucho). La industria chocolatera nacional de Indonesia ha crecido, absorbiendo más cacao interno.

Papúa Nueva Guinea (PNG):

PNG produce aproximadamente 35 000–45 000 toneladas de cacao al año, principalmente de pequeñas granjas en la isla de Bougainville y en la provincia de Sepik Oriental. El cacao de PNG se fermenta y seca a pequeña escala. La calidad es variable, pero los lotes premium son muy valorados por los fabricantes de chocolate fino por sus perfiles de sabor distintivos.

Filipinas:

Filipinas produce una cantidad modesta de cacao (aproximadamente 20 000–30 000 toneladas), principalmente para el consumo interno. El gobierno filipino ha estado invirtiendo en el cacao como una prioridad de desarrollo agrícola.

---

América: Ecuador, Brasil y República Dominicana

Ecuador:

Ecuador produce aproximadamente 250 000–350 000 toneladas de cacao al año y destaca significativamente en el mundo del chocolate fino. Ecuador es el principal exportador mundial de cacao fino o de aroma, la categoría premium de cacao con perfiles de sabor distintivos (florales, afrutados y a nuez) valorados por los fabricantes de chocolate artesanal. La variedad ecuatoriana tradicional, Nacional (también conocida como Arriba), es una de las más apreciadas del mundo.

Ecuador ha estado ganando cuota de mercado, en parte gracias a la inversión en prácticas de poscosecha (fermentación y secado) que conservan y desarrollan el sabor.

Brasil:

Brasil fue una vez el mayor productor de cacao del mundo (en la década de 1970), pero un devastador brote de la enfermedad de la escoba de bruja (Moniliophthora perniciosa) a finales de los años 80, centrado en el estado de Bahía, provocó el colapso de la producción brasileña de aproximadamente 400 000 toneladas a menos de 100 000 toneladas en una década. La producción brasileña se ha recuperado hasta unas 250 000–300 000 toneladas, pero nunca ha vuelto a su antigua relevancia.

Brasil es ahora más importante como procesador e importador de cacao (moliendo cacao extranjero para uso nacional) que como exportador de cacao crudo.

República Dominicana:

La República Dominicana produce aproximadamente 80 000–100 000 toneladas de cacao, principalmente de variedades finas o de aroma. Es un proveedor importante para el mercado de chocolate premium.

---

Futuros de cacao ICE No. 7: la referencia mundial de precios

El cacao se cotiza a través de dos contratos de futuros principales que sirven a diferentes mercados geográficos:

ICE Cocoa No. 2 (Nueva York):
– Bolsa: ICE Futures US
– Ticker: CC
– Tamaño del contrato: 10 toneladas métricas
– Precio: USD por tonelada métrica
– Entrega: Almacenes en Delaware, Hampton Roads, Baltimore, Filadelfia, Nueva York, Nueva Orleans
– Meses de contrato: Marzo, mayo, julio, septiembre, diciembre

ICE Cocoa No. 7 (Londres):
– Bolsa: ICE Futures Europe
– Ticker: CA
– Tamaño del contrato: 10 toneladas métricas
– Precio: GBP (libras esterlinas británicas) por tonelada métrica
– Entrega: Puertos europeos aprobados (Ámsterdam, Amberes, Hamburgo, Liverpool y otros)
– Meses de contrato: Marzo, mayo, julio, septiembre, diciembre

El contrato de Londres Cocoa No. 7 es la principal referencia mundial para la fijación de precios físicos del cacao porque los exportadores de África Occidental (Côte d’Ivoire, Ghana) denominan sus contratos en libras esterlinas, reflejando las relaciones comerciales históricas con los fabricantes de chocolate europeos (especialmente británicos). Muchos contratos de suministro de cacao físico a nivel mundial hacen referencia al precio ICE No. 7 (Londres).

El papel de la ICCO:

La Organización Internacional del Cacao (ICCO), con sede en Accra, Ghana, desde 2018, publica el Precio Diario de la ICCO, un precio compuesto basado en los tres meses frontales de los contratos de ICE Nueva York e ICE Londres, promediados y convertidos a la misma moneda. El precio de la ICCO se utiliza como referencia estadística en informes de la industria y análisis de mercado.

Factores de precio para los futuros de cacao:

1. Estimaciones de producción trimestrales de la ICCO: el catalizador de precios programado más importante. Cuando la ICCO revisa a la baja las estimaciones de producción para Côte d’Ivoire o Ghana, los precios se disparan.
2. Datos de llegadas a puertos de África Occidental: los datos semanales de llegada de cacao a los puertos de Abidján y San Pedro (Côte d’Ivoire) y Tema (Ghana) son las señales de suministro en tiempo real más tempranas.
3. Previsiones meteorológicas para África Occidental: se siguen de cerca las anomalías de precipitaciones durante los períodos críticos de desarrollo de las mazorcas (especialmente de junio a septiembre).
4. Niveles de diferencial de origen: el diferencial entre los precios físicos del cacao en los puertos de origen y el precio de futuros de Londres; los diferenciales amplios señalan escasez en el origen o problemas logísticos.

---

Reglamento de la UE sobre deforestación (EUDR) 2025: el mandato de trazabilidad

El Reglamento de la UE sobre deforestación (EUDR) representa el cambio normativo más importante en la gestión de la cadena de suministro de cacao desde que surgió la certificación ecológica en los años 90.

Qué exige el EUDR:

Las empresas que comercialicen cacao, aceite de palma, soja, ganado, café, madera, caucho y productos derivados en el mercado de la UE deben demostrar que dichos productos:
1. No fueron producidos en tierras que fueron deforestadas o degradadas después del 31 de diciembre de 2020.
2. Cumplen con todas las leyes pertinentes del país de producción.
3. Tienen una declaración de diligencia debida que cubra la cadena de suministro.

Para el cacao, esto significa que los importadores y fabricantes de la UE deben rastrear cada envío hasta las coordenadas geográficas específicas de la granja o plantación donde se cultivó. El EUDR exige trazabilidad a nivel de GPS: no solo el país de origen o la región, sino las coordenadas a nivel de parcela.

Por qué esto es un reto para el cacao:

La mayoría del cacao es cultivado por pequeños agricultores con parcelas de 2 a 4 hectáreas. Côte d’Ivoire tiene entre 600 000 y 800 000 agricultores de cacao. Obtener las coordenadas GPS de todas sus parcelas requiere operaciones masivas de cartografía de campo que son logística y financieramente exigentes.

Varias grandes empresas de cacao (Barry Callebaut, Cargill, Olam) y marcas (Nestlé, Mars, Mondelez) iniciaron programas de cartografía de campo años antes de la fecha límite del EUDR para recopilar datos de geolocalización a nivel de granja. No obstante, la cobertura es incompleta y partes importantes de las cadenas de suministro de África Occidental aún no estaban totalmente cartografiadas antes del calendario inicial de aplicación del reglamento.

Cronología:

El EUDR debía aplicarse inicialmente a partir de diciembre de 2024 para los grandes operadores. Tras las preocupaciones de la industria sobre la preparación, la implementación se retrasó hasta el 30 de diciembre de 2025 para las grandes empresas y el 30 de junio de 2026 para las PYME. Esta fecha de implementación, aunque retrasada, está remodelando las estrategias de abastecimiento de cacao: los fabricantes de chocolate de la UE ahora deben saber exactamente de dónde proviene su cacao, a nivel de parcela agrícola.

Implicaciones para los compradores de materias primas:

Para cualquiera que importe cacao o productos derivados del cacao a la UE, el EUDR crea un nuevo requisito de documentación de la cadena de suministro. Los proveedores deben proporcionar ahora datos de diligencia debida, incluida información sobre la parcela geográfica, junto con la documentación comercial convencional (certificados fitosanitarios, certificados de origen). El cacao que no cumpla con los requisitos no podrá venderse legalmente en el mercado de la UE.

---

Lo que supone la concentración de la cadena de suministro para los compradores

Para los fabricantes de alimentos, las empresas de chocolate y los importadores de confitería, la concentración geográfica del cacao crea riesgos específicos en la cadena de suministro que exigen una gestión activa.

Riesgo de correlación meteorológica:

Debido a que el 70% del cacao proviene de dos países que comparten una zona climática, un solo evento de El Niño o La Niña puede afectar simultáneamente a ambas fuentes principales de suministro. Ninguna diversificación geográfica dentro de África Occidental elimina esta correlación climática. Los compradores que se abastecen de Ghana específicamente para diversificar su dependencia de Côte d’Ivoire seguirán viendo escasez de suministro de ambos orígenes en la misma temporada durante un evento meteorológico importante.

Gestión de primas de origen:

Diferentes orígenes de cacao conllevan diferentes primas o descuentos físicos sobre el precio de los futuros. El cacao ghanés suele tener una prima sobre el cacao marfileño y significativamente sobre el cacao indonesio. Los compradores pueden gestionar los costos abasteciéndose de diferentes orígenes a diferentes precios, pero el acceso a orígenes premium a precios razonables requiere relaciones a largo plazo con proveedores en lugar de compras en el mercado al contado (spot).

El cumplimiento del EUDR como factor diferencial competitivo:

A medida que se acerca la aplicación del EUDR, las empresas con sistemas de trazabilidad a nivel de granja bien establecidos y cadenas de suministro cartografiadas tienen una ventaja competitiva sobre aquellas que se apresuran a documentar su abastecimiento. El EUDR eleva efectivamente la barrera de entrada para las cadenas de suministro de cacao de la UE, concentrando potencialmente el suministro en comerciantes de cacao bien capitalizados con la infraestructura necesaria para cumplir con la normativa.

Gestión del riesgo de precios:

El pico de precios de 2023–2024 (de 2700 USD/tonelada a más de 10 000 USD/tonelada) demostró las consecuencias de no cubrir la exposición al precio del cacao. Los fabricantes de chocolate con programas de compra a plazo fijados entre 3000 y 4000 USD/tonelada estuvieron significativamente protegidos en relación con aquellos que compraron en el mercado al contado. Los contratos de futuros de cacao ICE existen precisamente para permitir este tipo de fijación de precios a futuro.

---

Preguntas frecuentes

¿De dónde proviene la mayor parte del cacao mundial?

Aproximadamente el 40–45% de la producción mundial de cacao proviene de Côte d’Ivoire (Costa de Marfil) y aproximadamente el 15–20% de Ghana. Juntos, estos dos países adyacentes de África Occidental suministran aproximadamente el 60–70% de los granos de cacao del mundo. Otros productores importantes incluyen Indonesia (~5–8%), Ecuador (~5%), Camerún y Brasil. La superficie total de cultivo de cacao es de aproximadamente 12 millones de hectáreas, trabajada casi en su totalidad por pequeños agricultores con parcelas de 2–4 hectáreas.

¿Por qué los precios del cacao superaron los 10 000 dólares por tonelada en 2024?

Tres factores convergieron en el año agrícola 2023–2024: la sequía causada por El Niño en África Occidental redujo la formación de mazorcas de cacao durante el período de crecimiento crítico; la enfermedad de la mazorca negra (Phytophthora palmivora) se propagó ampliamente en árboles estresados; y el problema estructural subyacente del envejecimiento de los árboles (los árboles de cacao de África Occidental tienen una media de 30–40+ años, más allá de su productividad máxima). La ICCO estimó el déficit de 2023/24 en aproximadamente 374 000 toneladas, el mayor en décadas, lo que elevó los precios de ~2700 USD/tonelada a más de 10 000 USD/tonelada.

¿Qué es el ICE Cocoa No. 7?

ICE Cocoa No. 7 (Londres) es la principal referencia mundial de futuros de cacao, negociada en ICE Futures Europe en Londres. Es un contrato de 10 toneladas métricas cotizado en libras esterlinas (GBP) por tonelada métrica. La denominación en libras esterlinas refleja las relaciones comerciales históricas de cacao entre los productores de África Occidental y los fabricantes de chocolate europeos (especialmente británicos). Muchos contratos de cacao físico en todo el mundo hacen referencia al precio del ICE No. 7.

¿Qué es el EUDR y cómo afecta al cacao?

El Reglamento de la UE sobre deforestación (EUDR) exige que el cacao (y otros productos básicos) vendido en el mercado de la UE sea trazable hasta las coordenadas GPS específicas de la granja donde se cultivó, y que esa tierra no haya sido deforestada después del 31 de diciembre de 2020. Este requisito de trazabilidad a nivel de GPS es un cambio operativo importante para las cadenas de suministro de cacao. Los grandes operadores enfrentan plazos de cumplimiento en diciembre de 2025. El cacao que no cumpla con los requisitos no puede entrar legalmente en el mercado de la UE.

¿Qué es el cacao fino o de aroma?

El cacao fino o de aroma se refiere a variedades de cacao con características de sabor distintivas (perfiles florales, afrutados, a nuez o complejos) apreciadas por los fabricantes de chocolate artesanal y que obtienen primas de precio sobre el cacao a granel estándar. Ecuador (variedad Arriba/Nacional) y Trinidad (variedad Criollo) son las principales fuentes de cacao fino. La ICCO designa a los países como productores de cacao fino o de aroma basándose en la proporción de genética fina/de aroma en su producción. Côte d’Ivoire e Indonesia producen principalmente cacao a granel; Ecuador, la República Dominicana y PNG son conocidos por su producción fina o de aroma.

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar un árbol de cacao?

Un árbol de cacao plantado a partir de semilla tarda aproximadamente de 5 a 7 años en alcanzar la producción comercial. Una vez productivo, un árbol sano puede producir durante 30–40 años, aunque los rendimientos disminuyen después de unos 25–30 años. Este largo período de establecimiento significa que la oferta no puede responder rápidamente a las señales de precios: incluso si los agricultores plantan nuevos árboles hoy en respuesta a los precios del cacao de 10 000 USD/tonelada, será 2030 antes de que esos árboles produzcan cosechas significativas.

---

Conclusiones clave

• Aproximadamente el 60–70% del cacao mundial proviene de solo dos países adyacentes de África Occidental (Côte d’Ivoire y Ghana) que comparten la misma zona climática, lo que crea un riesgo de concentración de suministro excepcional.
• La crisis de precios del cacao 2023–2024 llevó los futuros de ICE por encima de los 10 000 USD/tonelada, impulsados por tres factores simultáneos: la sequía de El Niño, la enfermedad de la mazorca negra y el envejecimiento estructural de los árboles de África Occidental.
• Los árboles de cacao tardan de 5 a 7 años desde la plantación hasta la primera cosecha comercial, lo que significa que la oferta no puede responder rápidamente a las señales de precios; los desequilibrios entre la oferta y la demanda pueden persistir durante años.
• ICE Cocoa No. 7 (Londres, cotizado en GBP/tonelada, contrato de 10 TM) es la principal referencia mundial, reflejando las relaciones comerciales históricas de África Occidental con los fabricantes de chocolate europeos.
• El Reglamento de la UE sobre deforestación (EUDR), vigente a partir de diciembre de 2025 para los grandes operadores, exige trazabilidad a nivel de GPS para todo el cacao que entra en el mercado de la UE, un cambio operativo importante para las cadenas de suministro mundiales de cacao.
• Ecuador es el principal productor mundial de cacao fino o de aroma, que obtiene una prima de precio significativa sobre el cacao a granel de África Occidental en el mercado de chocolate artesanal.
• Brasil, que alguna vez fue el mayor productor de cacao del mundo, colapsó tras la enfermedad de la escoba de bruja a finales de los años 80 y nunca ha vuelto a los niveles de producción anteriores.
• Los datos semanales de llegada de cacao a los puertos de Abidján, San Pedro y Tema son las señales de suministro en tiempo real más importantes para los operadores de futuros de cacao; que las llegadas se mantengan por debajo de los niveles del año anterior es un indicador temprano fuerte de déficit de cosecha.