コーヒー収穫時期：収穫サイクルがCoffee C先物価格を左右する仕組み

コーヒー収穫時期とは
コーヒーの収穫時期は国、半球、標高によって異なりますが、決してランダムではありません。ブラジルの主要収穫期は5月から9月、コロンビアは年2回（主収穫期：10月〜1月、ミタカ：3月〜6月）、ベトナムは10月から2月です。これらの作物サイクルが実物コーヒーの輸出サプライチェーンへの供給時期を決定し、それが直接ICE Coffee C（アラビカ種）およびLIFFEロブスタ先物価格に影響を与えます。栽培カレンダーと先物市場価格がこれほど強く連動しているコモディティは他にありません。そのため、クロップカレンダーを理解することがコーヒーの価格変動を読み解く鍵となります。

---

目次

1. 国によってコーヒー収穫時期が異なる理由
2. ブラジル：市場を動かす収穫時期
3. ブラジルの隔年結果：長期的な価格変動要因
4. コロンビア：年2回の収穫
5. ベトナム：ロブスタ収穫とLIFFE先物
6. エチオピアとケニア：春の収穫地
7. 収穫物の到着がCoffee C先物（12月/3月/5月限）に与える影響
8. ICE Coffee Cの季節的価格パターン：歴史が示すもの
9. よくある質問
10. 重要なポイント

---

国によってコーヒー収穫時期が異なる理由

コーヒーは南北の広い熱帯地域（コーヒーベルト）に位置する約70カ国で栽培されており、各国の収穫タイミングは「どちらの半球に位置するか」と「標高」という2つの要因で決まります。

半球の影響：

南半球（ブラジル、ペルーの大部分、ボリビアの一部）では、生育期間は概ね4月から9月です。南半球の冬の気温変化がコーヒーの開花を促します。収穫はそれに続く6月〜9月に行われます。

北半球（コロンビア、中米、エチオピア、ベトナム、インドネシア、インド）では国によってパターンが異なりますが、多くの生産国は10月〜2月の間に収穫します。これは北半球の熱帯乾季と概ね一致します。

標高の影響：

コーヒーは海抜（ロブスタ種）から2,000メートルを超える高地（高標高アラビカ種）まで様々な場所で栽培されます。高地では気温が低いためコーヒーチェリーの成熟が遅れ、収穫時期が後ろにずれ込みます。エチオピアの高地産コーヒー（イリガチャフ、シダマ）は通常11月〜1月に収穫されますが、低地産のものは10月〜12月に収穫されることもあります。

コモディティ市場にとっての実践的な結論としては、世界のどこかで常にコーヒーが収穫されているということです。しかし、市場価格は特定の主要生産国によって支配されており、それらのカレンダーを理解することが非常に重要です。

価格形成において世界的に重要な3つの収穫イベント：

1. ブラジルの5月〜9月のアラビカ収穫（世界供給の約40%）
2. ベトナムの10月〜2月のロブスタ収穫（世界ロブスタ供給の約40%）
3. コロンビアの10月〜1月の主収穫期（世界供給の約8%だが、品質が重視される）

それ以外（エチオピア、ホンジュラス、グアテマラ、ケニア、インドネシアなど）は物理的な供給量には寄与しますが、ブラジル、ベトナム、コロンビアのように単独で先物市場を動かすことはありません。

---

ブラジル：市場を動かす収穫時期

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、世界の生産量の約35〜40%を占めています。農産物市場において、特定の国がICE Coffee C（アラビカ）先物に対してこれほどの影響力を持つ例は他にありません。

ブラジルのクロップカレンダー：

フェーズ	時期
開花	9月〜11月
チェリーの生育	12月〜4月
収穫開始	5月（パラナ州、早生品種）
ピーク収穫	6月〜8月
収穫終了	9月〜10月（晩生地域）
乾燥／精製期間	9月〜11月
輸出準備	11月〜2月

ブラジルのコーヒーは主にナチュラル精製（チェリーのまま天日乾燥）であり、収穫・乾燥期には乾燥した天候が必要です。収穫中に雨が降ると発酵による欠点豆が生じたり、乾燥が遅れて品質が低下したりします。

ブラジルの主要生産州は以下の通りです。
– ミナスジェライス州：最大の生産州で、ブラジル全生産量の約50%を占める。主な産地にスル・デ・ミナス、セラード・ミネイロ、シャパーダ・デ・ミナスがある。
– エスピリトサント州：主にコニロン（ロブスタ）の生産。
– サンパウロ州：主にモジアナや中西部地域のアラビカ種。
– パラナ州：最南端の産地で、霜の被害を受けやすい。

霜のリスク：

パラナ州とミナスジェライス州南部は、6月〜7月に霜が降りる可能性がある緯度にあります。深刻な霜害が発生すると以下の影響があります。
1. コーヒーの木が損傷または枯死し、当期だけでなく翌期以降の数年間にわたる収穫量も減少する。
2. 霜の報告が出るやいなや、ICE Coffee C先物価格が数時間のうちに急騰する。

1994年7月のブラジルの霜害は最も劇的な例であり、アラビカ価格は数週間で約0.85ドル/ポンドから2.20ドル/ポンド以上に上昇しました。2021年のミナスジェライス州の霜害も、その後の数年にわたるコーヒー価格上昇の一因となりました。

---

ブラジルの隔年結果：長期的な価格変動要因

ブラジルのコーヒー生産には、他の主要コモディティには見られない特有の交互パターンがあります。コーヒーの木の生理学的な特性により、表年（豊作）と裏年（不作）が交互に訪れます。

隔年結果の理由：

ある年に非常に多くの収穫をしたコーヒーの木は、エネルギーを著しく消耗します。その翌年、木は果実の生産に回すエネルギーが少なくなるため、収穫量が減ります。この交互のパターンは選択的な剪定や施肥で多少管理できますが、生物学的に組み込まれており、完全になくすことはできません。

ブラジルでこの隔年効果が最も強く現れる理由は以下の通りです。
1. ブラジルのコーヒーは日陰栽培（シェードグロウン）ではなく、主に日向栽培（フルサン）であるため、生産量の変動が拡大する。
2. ブラジルの国土が広大であり、国全体が同じ隔年フェーズにある傾向がある。
3. ナチュラル精製のため完熟したチェリーを収穫する必要があり、木にかかる収穫のストレスが集中する。

市場への影響：

表年には、ブラジルは60kg袋で6,000万〜6,500万袋を生産することがあります。裏年には4,500万〜5,000万袋にまで落ち込み、25〜35%もの変動が生じます。これは、世界全体の年間消費量約1億7,000万袋に対して非常に大きな影響を与えます。

市場が裏年を予期すると（前年が表年であった場合や、農学調査で芽の数が少ないことが確認された場合）、トレーダーは12〜18カ月先に現れる供給不足を織り込んで価格を形成します。この先見的な調整により、実際の収穫を待たずにICE Coffee C先物が大幅に上昇し始めることがあります。

2020年〜2022年のコーヒー価格上昇：

2020/21シーズンはブラジルの表年でしたが、2021/22シーズンは大きな裏年となりました。これにCOVID-19による物流混乱と2021年の霜害が重なり、2020年初頭に約1.05ドル/ポンドだったICE Coffee C価格は、2021年後半には2.60ドル/ポンドを超えました。これは150%の上昇であり、主にブラジルの隔年供給の落ち込みに対する予期と現実が引き起こしたものです。

隔年サイクルを理解することは、フォワード契約でコーヒーを買い付けたり、価格変動リスクを管理したりする上で不可欠です。このサイクルを追わずにコーヒー価格を理解することは不可能です。

---

コロンビア：年2回の収穫

コロンビアは、赤道を挟んで多様な山脈が存在し、標高によって異なる微気候を生み出しているため、年1回ではなく2回の収穫を行うという独自の体制をとっています。

主収穫期（Cosecha principal）：
– 時期：10月〜1月（ほとんどの地域で11月〜12月に集中）
– ボリューム：コロンビアの年間生産量の約60〜65%
– 主な産地：ウィラ、ナリーニョ、カウカ、クンディナマルカ、アンティオキア

裏作／中間収穫（Mitaca）：
– 時期：3月〜6月（4月〜5月がピーク）
– ボリューム：コロンビアの年間生産量の約35〜40%
– 主な産地：主収穫期と同じだが、標高により多少の差がある

コロンビアは、パルピング、発酵、水洗を経て乾燥させるウォッシュド・アラビカのみを生産しています。ウォッシュドはブラジルのナチュラル精製よりもクリーンで明るい風味を持つため、スペシャルティ市場で高く評価されています。

年2回の収穫構造により、ブラジル（収穫が集中する）よりも年間を通じてスムーズに市場へ供給されます。これにより、コーヒー先物価格の季節性に対するコロンビア単独の影響度はブラジルより低くなります。しかし、異常気象（ラニーニャ現象による2010〜2011年の深刻な減産など）による供給不足は、プレミアムグレードの供給をひっ迫させ、コロンビア産コーヒーとICEベンチマーク価格との格差（ディファレンシャル）を拡大させます。

コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）：

コロンビアのコーヒーセクターはFNC（Federación Nacional de Cafeteros）の支援を受けて運営されています。FNCはグローバルな「フアン・バルデス」ブランドの管理、小規模農家向けの普及プログラムの実施、かつてはコーヒー輸出独占権の管理も行っていました。FNCの組織的なデータ収集により、コロンビアの生産データは他国よりも信頼性が高いのが特徴です。

---

ベトナム：ロブスタ収穫とLIFFE先物

ベトナムは世界最大のロブスタ種（カネフォラ種）生産国であり、ブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国です。

ベトナムのロブスタは世界供給量の約40%を占めています。ロブスタはアラビカとは市場が異なり、カフェイン含有量が高く、風味が強く、低地で栽培可能であり、価格推移も全く異なります。ロブスタはエスプレッソブレンド（イタリアのエスプレッソの伝統には欠かせない）、インスタントコーヒー、フリーズドライコーヒーに広く使用されています。

ベトナムの収穫カレンダー：

フェーズ	時期
収穫開始	10月〜11月
ピーク収穫	11月〜12月
収穫終了	1月〜2月
輸出ピーク	2月〜4月（収穫後の精製・輸出）

ベトナムのロブスタは主に中央高原（ダクラク省、ダクノン省、ザライ省、ラムドン省）で栽培されています。10月〜2月の収穫期は、9月にモンスーンが終わった後の乾季に当たります。

LIFFEロブスタ先物とのリンク：

ICEロブスタコーヒー（ティッカー：ICE Futures Europe, LondonのRC）は、ロブスタ価格の世界的ベンチマークです。契約単位は10メトリックトンで、価格は米ドル/トンで設定されます。重要な限月は1月、3月、5月、7月、9月です。

ベトナムの収穫が大きく輸出が活発な時期（通常、収穫後の2月〜5月）には、新たな供給が市場に届くためロブスタ価格は軟調になる傾向があります。逆に、開花期（通常5月〜6月）の干ばつや病害で生産が期待を下回ると、価格は急騰します。

2023/24年のベトナム減産：

2023/24年のベトナム産は、開花とチェリーの発育期の干ばつにより前年を大幅に下回りました。ロブスタ先物価格は2022年後半の約2,000ドル/トンから、2024年後半には4,500ドル/トン以上に急騰しました。ベトナム供給のひっ迫と、高価なアラビカの代替需要が重なり、価格が倍以上に膨れ上がりました。

このロブスタの価格ラリーは、ベトナムのクロップカレンダーがどのようにロンドン先物市場を直接動かすかを示す好例です。

---

エチオピアとケニア：春の収穫地

エチオピア：

エチオピアはコーヒー発祥の地です。野生のアラビカ種が今もカッファ地方の森林に生育しており、コーヒーという名前もこの地名に由来します。生産量は年間約700万〜800万袋で、アフリカ最大の生産国です。

エチオピアコーヒーはその卓越した風味の多様性で知られています。
– イリガチャフ（ゲデオゾーン）：明るく複雑な花のような風味と紅茶のような風味、軽やかなボディ。高いプレミアムがつく。
– シダマ：柑橘類、ストーンフルーツ、キャラメルのノート。
– グジ：フルーティーで複雑。
– ハラール（ハラルゲ地方）：ナチュラル精製。ワイルドでワインのようなブルーベリーの特性。
– リム：軽やかなボディ、スパイスの香り。

エチオピアの収穫カレンダー：
– 収穫開始：10月〜11月（低地）
– ピーク収穫：11月〜12月
– 高地収穫：12月〜1月
– 精製・輸出：1月〜4月

エチオピアのコーヒーは、2008年に設立されたECX（エチオピア商品取引所）を通じて国内販売されます。歴史的に、ECXは農園ごとではなく地域ごとにコーヒーを集約していたため、トレーサビリティに課題がありました。現在、スペシャルティコーヒーのバイヤーやEUDR（欧州森林破壊防止規制）対応の要求により、この体制の改善が進められています。

ケニア：

ケニアのコーヒーシーズンは独特で、規模は小さい（年間約70万〜90万袋）ですが、市場構造が変わっています。協同組合によるオークションシステムが主流です。

• 収穫：10月〜12月（主収穫期、「フライクロップ」と呼ばれる収穫は7月で小規模）
• ナイロビコーヒー取引所（NCE）オークション：ライセンスを持つバイヤーが入札する週次オークション

ケニアコーヒー（主にSL28、SL34品種）は、カシスやトマト、ベリーといった独特の風味プロファイルにより、どの産地よりも高いプレミアムがつくことがあります。AA（豆のサイズが最大）は最も認められたケニアの品質指標です。

---

収穫物の到着がCoffee C先物（12月/3月/5月限）に与える影響

ICE Coffee C先物は3月、5月、7月、9月、12月を限月として取引されます。

クロップカレンダーと限月の関係：

12月限は、以下の供給見通しに基づいています。
– ブラジル産（5月〜9月収穫、10月〜11月精製、11月〜12月に入港）
– コロンビア主収穫期（10月〜1月）
– 中米産の早期出荷分（10月〜11月）

12月限の期限が近づくと、トレーダーはブラジル産コーヒーの在庫量と輸送状況を把握します。ブラジル供給が多ければ12月限は軟調、供給が少なければ（裏年）堅調となります。

3月限はブラジル収穫後の時期を反映し、ブラジル農家が残りの在庫を売る意欲があるか、中米やコロンビア産がブラジルの供給ギャップを埋められるかが焦点となります。

5月限は、次のブラジルの開花（9月〜11月）への期待と、来期のブラジル産初期見通しを反映し始めます。

このカレンダーの連鎖により、ブラジルの8月の収穫シーズンに収集されたクロップ情報は9月〜10月の先物ポジションに流れ込み、物理的なコーヒーが取引所指定倉庫に届くにつれて12月および3月限の価格形成につながります。

ICE Coffee C取引所指定倉庫：

物理的な受け渡しは、以下の指定倉庫で行われます。
– ニューヨーク/ニュージャージー港
– ニューオーリンズ港
– ハンプトンローズ港（バージニア州）
– 欧州の港（ブレーメン、アントワープ、ハンブルク：ディファレンシャル適用）
– マイアミ港

毎週発表されるICE指定倉庫の認定在庫が減少すると、足元の供給ひっ迫のシグナルとなり、先物価格をバックワーデーション（限月が近いほど高値）に押し上げる傾向があります。在庫が多ければ、市場はコンタンゴ（限月が遠いほど高値）となり、貯蔵コストを反映した供給過多を示します。

---

ICE Coffee Cの季節的価格パターン：歴史が示すもの

ICE Coffee C価格の季節的パターンはクロップカレンダーを反映していますが、毎年同じになるわけではありません。

アラビカコーヒーの一般的な季節傾向：

期間	一般的な価格傾向	要因
1月〜3月	不透明（天候次第）	ブラジルの開花状況評価の開始
4月〜5月	軟調なことが多い	コロンビアのミタカ収穫、ブラジル輸出後の時期
6月〜7月	ボラティリティのピーク：霜リスク	7月のブラジル冬期の霜シーズン
8月〜9月	圧迫されやすい	ブラジルの収穫完了、在庫積み上げ
10月〜11月	堅調な傾向	年末のポジション調整
12月	年による	翌年の供給見通し

特に7月は市場の価格感受性が最大化する時期です。ブラジルの収穫はほぼ完了しているため、生産量は既知の数字となりますが、同時にブラジル南部では霜害のピークリスク時期でもあります。7月に予期せぬ霜が発生すると、48時間以内に供給過多の様相を一変させることがあります。

ICE Coffee Cの30日間のインプライド・ボラティリティは歴史的に年間20〜40%で推移しており、ハイテク株のボラティリティに匹敵します。霜害や深刻な干ばつの期間にはさらに急騰します。このボラティリティ・プロファイルは、食品メーカーにとってヘッジなしではリスクの高いコモディティであることを示しています。

裏年のプレミアム：

歴史データによると、他の条件が同じであれば、隔年結果の裏年のコーヒー価格は表年より平均で約20〜35%高くなります。表年の8月頃の樹勢調査から裏年の到来を予測できるバイヤーにとって、これは有効な先買いの材料となります。

---

よくある質問

コーヒー収穫時期はいつですか？

国によって異なります。ブラジルは5月〜9月、コロンビアは年2回（主：10月〜1月、ミタカ：3月〜6月）、ベトナムは10月〜2月、エチオピアは10月〜1月、ケニアは10月〜12月、中米（ホンジュラス、グアテマラなど）は11月〜3月です。ブラジルは世界生産の35〜40%を占めるため、ICE Coffee C先物価格にとって最も重要です。

なぜブラジルには隔年結果があるのですか？

大きな収穫があった年（表年）の木はエネルギーを消耗し、翌年（裏年）は収穫量が減るためです。ブラジルでは、フルサン栽培と集中したナチュラル精製がすべての木に一斉に負担をかけるため、この傾向が強まります。年間の生産量に25〜35%の揺らぎが生じ、先物価格の数年単位のサイクルを作ります。

ベトナムのコーヒー収穫は先物価格にどう影響しますか？

ベトナムは世界最大のロブスタ生産国（約40%）です。10月〜2月の収穫はロンドンのICEロブスタコーヒー（RC）先物に直接影響します。収穫が好調で輸出が活発な時期（2月〜5月）はロブスタ価格が下がり、5月〜6月の開花期の干ばつなどで減産すると急騰します。2023/24シーズンは減産によりロブスタ価格が倍増しました。

ICE Coffee C契約とは何ですか？

ICE Coffee C（ティッカー：KC）は、ニューヨークのICE Futures USで取引されるアラビカ種の世界的な価格ベンチマークです。契約サイズは37,500ポンド（約17トン）です。限月は3月、5月、7月、9月、12月です。価格は米国セント/ポンドで表記されます。現物受け渡しは北米と欧州の取引所指定倉庫で行われます。

ブラジルのコーヒーの霜シーズンとは？なぜ重要ですか？

南緯にある産地（特にパラナ州やミナスの一部）では、ブラジルの冬である6月と7月に霜のリスクがあります。深刻な霜はコーヒーの木を枯死・損傷させ、回復や植え替えに時間がかかるため、複数年にわたって生産量を減少させます。1994年の霜害が最も有名な例で、数週間でアラビカ価格が0.85ドルから2.20ドル以上に上昇しました。

なぜコロンビアは年2回収穫するのですか？

赤道直下の地理と1,000〜2,200メートルにわたる多様な山岳地帯が、異なる微気候を生み出し、年に2回の開花と収穫を可能にしているためです。主収穫期（10月〜1月）と中間期（3月〜6月）があり、年2回収穫がある主要産地はコロンビアのみで、これにより年間を通じて供給が平滑化されます。

コーヒーの収穫時期と先物限月はどう関係していますか？

ICE Coffee Cの限月（3, 5, 7, 9, 12月）は、主要産地の季節的フローを概ね追っています。12月限はブラジル産の港への到着、3月限は農家の販売動向、7月限はブラジルの霜シーズンと重なるため最もリスクが高いです。毎週のICE認定在庫データは、収穫がどのように実物供給に転換されているかを示す重要な指標です。

---

重要なポイント

• 収穫時期は国と半球で異なります：ブラジルは5月〜9月、コロンビアは年2回（10月〜1月と3月〜6月）、ベトナムは10月〜2月、エチオピアは10月〜1月です。
• ブラジルが市場を支配（世界供給の35〜40%）しているため、ブラジルのクロップカレンダーがICE Coffee C（アラビカ）価格の主要な季節要因となります。
• ブラジルの隔年結果（豊作と不作の交互）は、生産量で25〜35%の揺らぎを生み、長期的な価格予測において最も重要な構造要因です。
• 7月は、ブラジルの収穫完了（供給見通し）と南部産地の霜リスクのピークが重なるため、ICE Coffee Cのボラティリティが最も高い月です。
• ベトナムは世界のロブスタの40%を生産し、その10月〜2月の収穫がロンドンのICEロブスタコーヒー（RC）先物を直撃します。
• 2023/24年のロブスタ急騰（2,000ドル/トンから4,500ドル/トン超へ）は、2023年5月〜6月の開花期の干ばつによるベトナムの減産が主因です。
• 価格は7月に向けて堅調に推移し、8月〜9月は収穫完了で軟化、12月限はブラジル産の供給状況が反映されるという季節パターンがあります。
• 毎週発行されるICE認定倉庫の在庫データは、収穫が実物供給へ転換される過程を測定する最も重要なリアルタイム指標です。

関連記事

この記事で取り上げたトピックをさらに深く理解するために、以下の関連ガイドをご覧ください：the botanical differences that affect flowering and ripening schedules, the belt-by-belt breakdown of where each crop year begins、how seasonal supply tightness can push premiums for top-grade lots.