De tarwemarkt uitgelegd: kwaliteitsklassen, futures, prijsbepalers en wereldwijde handelsstromen

De tarwemarkt gedefinieerd
De tarwemarkt is het wereldwijde systeem waarmee tarwe wordt geprijsd, afgedekt en verhandeld, van boer tot meelfabrikant. Het draait om drie afzonderlijke Amerikaanse termijnmarkten — CBOT (Soft Red Winter), KCBT/CME (Hard Red Winter) en Minneapolis (Hard Red Spring) — die elk een andere tarweklasse met specifieke eindtoepassingen vertegenwoordigen. De prijzen voor fysieke tarwe worden vastgesteld als een premie of korting (“basis”) ten opzichte van deze futures-benchmarks, gecorrigeerd voor eiwitgehalte, kwaliteit en locatie. Het WASDE-rapport van de USDA is de belangrijkste prijsbepalende datapublicatie op de graanmarkten.

---

Inhoudsopgave

1. Waarom er meerdere tarwekwaliteiten zijn
2. Amerikaanse tarweklassen: HRW, HRS, SRW, White, Durum
3. Australische tarwe: ASW, APW en het seizoen op het zuidelijk halfrond
4. EU en Zwarte Zee-tarwe: de prijszetters van de wereld
5. De drie Amerikaanse tarwe-futurescontracten
6. Het USDA WASDE: het belangrijkste rapport op de graanmarkt
7. Hoe fysieke tarwe wordt geprijsd: basis- en eiwitpremies
8. De oorlog tussen Rusland en Oekraïne en de tarwemarkten
9. Veelgestelde vragen
10. Belangrijkste punten

---

Waarom er meerdere tarwekwaliteiten zijn

Tarwe is geen enkelvoudige grondstof. In tegenstelling tot maïs, dat in productiegebieden relatief uniform is, bestaat tarwe in meerdere klassen met wezenlijk verschillende eiwitgehaltes, hardheid en bakeigenschappen. Elke klasse dient verschillende einddoeleinden, wordt tegen verschillende prijzen verhandeld en wordt in verschillende geografische gebieden geteeld.

Deze variëteit bestaat omdat de prestaties van tarwebloem bij het bakken afhangen van het glutengehalte — specifiek de hoeveelheid en kwaliteit van gliadinen en gluteninen, eiwitten die het glutennetwerk vormen wanneer meel met water wordt gemengd. Verschillende voedingsmiddelen vereisen verschillende glutenstructuren:

• Brood: heeft sterke, elastische gluten nodig — vereist harde tarwe met een hoog eiwitgehalte (13-14%+ eiwit)
• Noedels: heeft gematigde gluten nodig — tarwe met een gemiddeld eiwitgehalte (10-12%)
• Pasta: heeft zeer harde griesmeel met een hoog eiwitgehalte nodig — durumtarwe (13-15% eiwit)
• Gebak en koekjes: heeft een zwakke, zachte kruim nodig — zachte tarwe met een laag eiwitgehalte (8-10%)
• Crackers: heeft een specifieke balans van elasticiteit nodig — een specifieke tarwesoort of blend

Omdat verschillende tarweklassen geschikt zijn voor verschillende toepassingen, worden ze afzonderlijk geprijsd. Hard Red Spring met een hoog eiwitgehalte levert een aanzienlijke premie op ten opzichte van Soft Red Winter. Een molenaar die tarwe mengt om een specifiek eiwitdoel voor bloem te bereiken, moet het eiwitgehalte van elke klasse kennen en dienovereenkomstig mengen.

---

Amerikaanse tarweklassen: HRW, HRS, SRW, White, Durum

De Amerikaanse tarwe-industrie erkent acht officiële klassen tarwe, waarvan er vijf commercieel significant zijn in de export:

Hard Red Winter (HRW): De grootste Amerikaanse tarweklasse qua volume. Geteeld in de Great Plains — Kansas, Oklahoma, Nebraska, Texas — en geoogst in juni-juli. Eiwitgehalte meestal 10-13%, met variatie per seizoen en locatie. Gebruikt voor broodbloem, patentbloem en als mengproduct. Benchmarkkwaliteit onder KCBT (Kansas City) futures.

Hard Red Spring (HRS): Geteeld in Montana, North Dakota, South Dakota en Minnesota. Geplant in het voorjaar, geoogst in augustus-september. Eiwitgehalte meestal 13-15% — het hoogste van elke klasse. Gebruikt voor premium broodbloem, eiwitrijke mengsels en premium Aziatische noedels. Benchmarkkwaliteit onder Minneapolis Grain Exchange (MGEX) futures. Canada’s Canadian Western Red Spring (CWRS) is het dichtstbijzijnde internationale equivalent en concurreert op dezelfde markten.

Soft Red Winter (SRW): Geteeld in het Midwesten (Illinois, Indiana, Ohio) en de oostelijke VS. Lager eiwitgehalte (8-11%), zachtere textuur. Gebruikt voor gebak, banketbloem, crackers en platbrood. De benchmarkkwaliteit onder CBOT-tarwefutures (ticker ZW). SRW is het meest verhandelde Amerikaanse tarwe-futurescontract, maar vertegenwoordigt een kleinere markt voor eindgebruik dan HRW.

White Wheat: Voornamelijk geteeld in het noordwesten van de Stille Oceaan (Washington, Oregon, Idaho) en Michigan. Omvat zowel zachte als harde types. De lichtgekleurde zemelen maken het de voorkeur voor specifieke Aziatische noedel- en platbroodtoepassingen (Koreaanse instant noedels, tortilla’s). Relatief beperkte exposure via futures; wordt voornamelijk verhandeld op de fysieke markt.

Durum: Voornamelijk geteeld in North Dakota, Montana en op de Canadese prairies. De hardste Amerikaanse tarweklasse; hoog eiwitgehalte, amberkleurig. Vrijwel uitsluitend gebruikt voor pasta, couscous en bulgur. Geen significant Amerikaans durum-futurescontract — Euronext Paris heeft een durumcontract (ECO) en Minneapolis heeft een kleine markt. Geprijsd in verhouding tot HRS en internationaal beoordeeld door Argus en Platts.

Klasse	Teeltregio	Eiwit	Primair gebruik	Futures Benchmark
HRW	Great Plains (KS, OK, TX)	10-13%	Brood, patentbloem	KCBT (KE)
HRS	Northern Plains (ND, MT)	13-15%	Premium brood	MGEX (MWE)
SRW	Midwest (IL, IN, OH)	8-11%	Gebak, crackers	CBOT (ZW)
White	Pacific Northwest	Varieert	Aziatische noedels, tortilla	Fysiek
Durum	ND, MT	13-15%+	Pasta, couscous	Beperkte futures

---

Australische tarwe: ASW, APW en het seizoen op het zuidelijk halfrond

Australië exporteert ongeveer 20-25 miljoen ton tarwe per jaar (in goede seizoenen), waarmee het tot de top vijf van tarwe-exporteurs ter wereld behoort. Vrijwel alle Australische exporttarwe komt uit West-Australië, Zuid-Australië en New South Wales.

De belangrijkste Australische kwaliteiten:
– ASW (Australian Standard White): De basisexportkwaliteit. Minimaal 10,5% eiwit, maximale specificaties voor vocht en onzuiverheden. Dit is de benchmark voor Australische tarweprijzen.
– APW (Australian Premium White): Hoger eiwitgehalte (minimaal 11,5%), premium kwaliteit. Krijgt een premie bovenop de ASW-prijs.
– AH (Australian Hard): Nog hoger eiwitgehalte (minimaal 13%), voor harde tarwemarkten. Concurreert met HRW en HRS.
– Soft (SFW): Australische zachte tarwe met een laag eiwitgehalte voor koekjes- en gebakbloem.

Het Australische marketing- en graderingssysteem is geëvolueerd sinds de deregulering van AWB (Australian Wheat Board) in 2008. Meerdere particuliere exporteurs verkopen nu Australische tarwe — Graincorp, Emerald, Viterra (Glencore) — waarbij prijzen door prijsinformatiebureaus worden getoetst aan de ASW-benchmark.

Cruciaal voor handelaren: het tarweseizoen in Australië is tegengesteld aan dat van het noordelijk halfrond. Australische tarwe wordt geoogst in oktober-januari (zomer op het zuidelijk halfrond). Dit betekent dat de nieuwe Australische oogst op de markt komt wanneer het aanbod van het noordelijk halfrond 6 maanden oud is — wat zorgt voor een timing-arbitrage en het opvullen van aanbodtekorten. Wanneer oogsten op het noordelijk halfrond mislukken, zijn Australische exporten extra belangrijk omdat ze aankomen wanneer het aanbod nodig is.

---

EU en Zwarte Zee-tarwe: de prijszetters van de wereld

Rusland is de grootste tarwe-exporteur ter wereld en was de afgelopen jaren goed voor ongeveer 20-25% van de wereldwijde tarwe-export (ongeveer 45-50 miljoen ton/jaar). Russische tarwe is hoofdzakelijk wintertarwe, zachte tarwe geschikt voor de maalindustrie, die voornamelijk via de Zwarte Zee-haven Novorossiysk en andere terminals in de Zwarte Zee wordt geëxporteerd naar Egypte, Turkije, Bangladesh en andere kopers in het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

De dominante exportpositie van Rusland betekent dat de Russische FOB Zwarte Zee-prijzen effectief de bodem voor de wereldwijde zachte tarwemarkten bepalen. Wanneer Rusland concurrerend is, overtreft het Amerikaanse, EU- en Australische leveranciers op belangrijke importmarkten. Wanneer de Russische prijzen stijgen (door een slechte oogst, exportbelastingen of quota), winnen concurrenten marktaandeel.

Oekraïne was vóór februari 2022 de vijfde of zesde grootste tarwe-exporteur ter wereld, met een export van ongeveer 18-20 miljoen ton per jaar — ongeveer 10% van de wereldwijde export. De productie van Oekraïne is afkomstig uit de beroemde zwarte aarde (tsjernozem) landbouwgordel in de centrale en oostelijke regio’s, waarvan een groot deel in 2022 een oorlogsgebied werd.

Het effect van de oorlog tussen Rusland en Oekraïne op de tarwemarkten wordt in een latere sectie in detail besproken.

EU-tarwe: Frankrijk is de grootste tarweproducent en -exporteur van de EU. Franse zachte tarwe wordt geëxporteerd via Atlantische havens (Rouen, La Pallice) en mediterrane havens (Sète), en concurreert in Noord- en West-Afrika. Duitsland, Polen en Roemenië exporteren ook aanzienlijke volumes. EU-tarwe concurreert voornamelijk in Noord-Afrika, West-Afrika en het Middellandse Zeegebied.

Euronext Paris tarwefutures (MATIF maaltarwe, ticker EBM) zijn de EU-benchmark voor maaltarwe, geprijsd in euro per ton. Franse tarwe biedingen en laten worden vaak genoteerd als verschillen ten opzichte van MATIF.

---

De drie Amerikaanse tarwe-futurescontracten

De VS heeft drie actieve tarwe-futurescontracten, die de drie commercieel significante tarweklassen weerspiegelen. Elk wordt verhandeld op een andere beurs (hoewel CBOT en KCBT nu beide worden beheerd door CME Group):

CBOT Wheat (ZW) — Soft Red Winter tarwe, verhandeld op de Chicago Board of Trade (CME Group). Contractgrootte: 5.000 bushels (ongeveer 136 ton). Levering: gelicentieerde silo’s in Toledo, Ohio of de regio St. Louis/Burns Harbor. Dit is historisch gezien het meest liquide Amerikaanse tarwe-futurescontract en het contract dat het meest wordt aangehaald in het nieuws. SRW is echter een relatief gespecialiseerde klasse — primair voor binnenlands gebruik voor gebak en crackers — dus het ZW-contract heeft enkele structurele beperkingen als wereldwijde tarwe-benchmark.

KCBT Wheat (KE) — Hard Red Winter tarwe, verhandeld op de Kansas City Board of Trade, nu beheerd door CME Group. Contractgrootte: 5.000 bushels. Levering in de regio Kansas City. HRW is de grootste Amerikaanse tarweklasse qua volume en de primaire exportkwaliteit; het KE-contract is wellicht een betere benchmark voor de prijsbepaling van Amerikaanse exporttarwe. De KE-ZW spread weerspiegelt de eiwitpremie van HRW ten opzichte van SRW.

Minneapolis Grain Exchange Wheat (MWE) — Hard Red Spring tarwe, verhandeld op de Minneapolis Grain Exchange (MGEX, nu onderdeel van Miami International Holdings). Contractgrootte: 5.000 bushels. Levering in de regio Minneapolis. Weerspiegelt de Amerikaanse tarweklasse met het hoogste eiwitgehalte.

De MWE-KE spread (Minneapolis boven Kansas City) weerspiegelt de premie die wordt betaald voor eiwitrijke tarwe boven standaard tarwe — deze spread wordt groter wanneer de eiwitvoorraad krap is en voedingsbedrijven concurreren om eiwitrijke mengtarwe.

Fysieke tarwecontracten refereren aan deze futures:
– “Geleverd Chicago terminal, ZW maart + 40 cent/bushel” — prijsbepaling voor SRW-koper
– “FOB Gulf HRW 11% eiwit, KE mei + $0,50/bushel” — prijsbepaling voor HRW-export
– De basis (het verschil tussen fysieke prijs en futuresprijs) fluctueert op basis van locatie, kwaliteit en marktomstandigheden.

---

Het USDA WASDE: het belangrijkste rapport op de graanmarkt

Het WASDE (World Agricultural Supply and Demand Estimates) wordt maandelijks gepubliceerd door de USDA (Amerikaans Ministerie van Landbouw), doorgaans op de tweede dinsdag of donderdag van elke maand. Het is de allerbelangrijkste geplande datapublicatie voor futures op graan en oliehoudende zaden.

Het WASDE verstrekt voor elk belangrijk gewas:
– Productieschattingen: wereldwijde productie van het huidige seizoen per land
– Consumptieschattingen: binnenlands gebruik (voeding, voer, industrie)
– Handelsschattingen: geprojecteerde export en import per land
– Stocks-to-use ratio: eindvoorraden als percentage van de jaarlijkse consumptie — het meest nauwlettend in de gaten gehouden cijfer

De stocks-to-use ratio (S/U) is de belangrijkste graadmeter. Het geeft aan hoeveel maanden voorraad er aan het einde van het oogstjaar in opslag ligt. Een hoge S/U (bijvoorbeeld 30%+ voor wereldwijde tarwe) duidt op ruim aanbod — bearish voor prijzen. Een lage S/U (wereldwijd onder de 15-18%) duidt op krap aanbod — bullish voor prijzen.

Het WASDE beïnvloedt markten direct bij publicatie. Handelaren nemen posities in vóór het cijfer en reageren binnen seconden wanneer het rapport om 12.00 uur Eastern Time verschijnt. Belangrijke herzieningen van productie- of consumptieschattingen voor grote landen (VS, Rusland, Oekraïne, Australië) kunnen tarwefutures bij publicatie met 20-50 cent/bushel doen bewegen.

Andere belangrijke USDA-rapporten:
– Crop Progress (wekelijks, april-november): volgt het planten, de conditie van het gewas (goed/uitstekend/redelijk/slecht beoordelingen) en de voortgang van de oogst
– USDA Grain Stocks (driemaandelijks): meet de feitelijke fysieke graanvoorraad in opslag
– Annual Small Grains Summary: jaarlijkse productieschattingen

---

Hoe fysieke tarwe wordt geprijsd: basis- en eiwitpremies

Fysieke tarwe wordt niet gekocht tegen de futuresprijs. Het wordt geprijsd als een basis — een premie of korting — ten opzichte van het relevante futurescontract:

Fysieke prijs = Futuresprijs + Basis

De basis weerspiegelt:
– Locatie: transportkosten tussen het fysieke afleverpunt en het leveringspunt van de futures. Kansas City naar Houston Gulf voor export: ongeveer $0,40-0,80/bushel aan transport per vrachtwagen, binnenschip en silo-kosten.
– Kwaliteit: HRW eiwitgehalte boven of onder de standaard 11%. HRW met een hoger eiwitgehalte (12%+, 13%+) krijgt een premie. HRW met een laag eiwitgehalte wordt met korting verhandeld.
– Timing van het oogstjaar: oude oogst versus nieuwe oogst; vroege oogst versus late oogstpremies.
– Marktomstandigheden: concurrerende vraag naar fysieke tarwe op een specifieke locatie en tijd.

Eiwitpremies zijn een aparte, belangrijke laag in de prijsstelling. In HRW-exportcontracten specificeren kopers een minimaal eiwitgehalte. HRW met 12% eiwit krijgt doorgaans een premie boven de standaard 11% eiwitcontractkwaliteit van $0,10-0,30/bushel. HRS met 14%+ eiwit kan in sommige marktomstandigheden een premie van $0,50-1,00/bushel krijgen ten opzichte van HRW van vergelijkbare hoeveelheid.

Een molenaar die tarwe koopt om broodbloem te produceren met een specifiek eiwitdoel (zeg 13,5% eiwit in bloem) zal berekenen hoe hij beschikbare tarweklassen en eiwitniveaus moet mengen om dat doel tegen minimale kosten te bereiken — een continu optimalisatieprobleem dat eiwitprijsstelling tot een levende markt maakt binnen de fysieke tarwehandel.

---

De oorlog tussen Rusland en Oekraïne en de tarwemarkten

Geen enkele gebeurtenis heeft de tarwemarkten zo dramatisch beïnvloed als de Russische invasie van Oekraïne op 24 februari 2022.

In de dagen direct na de invasie stegen de CBOT-tarwefutures van ongeveer 800 cent/bushel naar meer dan 1.200 cent/bushel (maart 2022) — een prijsstijging van 50% in enkele weken. Dit weerspiegelde:
– Verstoring van Oekraïense export: Oekraïne exporteert jaarlijks ongeveer 18-20 miljoen ton tarwe (~10% van de wereldhandel). Zwarte Zee-havens sloten onmiddellijk, waardoor exportzendingen stilvielen.
– Onzekerheid over Russische export: Zouden sancties of logistieke verstoringen het Russische aanbod ook verminderen? Rusland is goed voor ~20% van de wereldwijde tarwe-export.
– Voedselzekerheidsalarm: Egypte (de grootste tarwe-importeur ter wereld), Indonesië, Turkije, Bangladesh — allemaal zwaar afhankelijk van tarwe uit de Zwarte Zee — werden geconfronteerd met onmiddellijke onzekerheid over het aanbod.

Rusland bleef gedurende de oorlog exporteren (het aanbod was niet gesanctioneerd) en verhoogde de exportvolumes in 2022-2023 zelfs, omdat de binnenlandse productie sterk was en de depreciatie van de roebel Russische tarwe competitiever maakte.

Het herstel van de export uit Oekraïne kwam deels door het Black Sea Grain Initiative — een door de VN en Turkije bemiddeld akkoord dat de Oekraïense graanexport liet hervatten via een beschermde maritieme corridor (juli 2022 tot juli 2023, toen Rusland zich terugtrok). Nadat het initiatief was verlopen, daalde het exportvolume van Oekraïne opnieuw, alvorens te herstellen via alternatieve routes.

De blijvende les: twee landen die 30% van de wereldwijde tarwe-export vertegenwoordigen die in een actief militair conflict verwikkeld zijn, creëert aanhoudende prijsvolatiliteit en versnippering van de toeleveringsketen waarvoor jaren nodig zijn, niet maanden, om te normaliseren. Landen die afhankelijk zijn van tarwe uit de Zwarte Zee versnelden hun diversificatie — ze kopen meer uit Australië, Canada en de VS — waardoor traditionele handelsstromen werden herschikt.

---

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen CBOT en KCBT tarwefutures?

CBOT-tarwe (ticker ZW) dekt Soft Red Winter (SRW) tarwe, een klasse met een laag eiwitgehalte die voornamelijk wordt gebruikt voor gebak, crackers en binnenlands gebruik. KCBT-tarwe (ticker KE, nu beheerd door CME) dekt Hard Red Winter (HRW) tarwe, een klasse met een gemiddeld tot hoog eiwitgehalte die wordt gebruikt voor broodbloem en export. HRW is de grotere Amerikaanse tarweklasse en de primaire exportkwaliteit; KE is wellicht de betere benchmark voor de internationale tarwehandel, hoewel ZW historisch gezien een hogere marktliquiditeit heeft.

Wat is basis in tarwehandel?

Basis is het verschil tussen de lokale fysieke contante prijs voor een specifieke tarwekwaliteit en de relevante futuresprijs. Een basis van “plus $0,30 boven KE mei” betekent dat de lokale silo 30 cent per bushel boven de mei KE futuresprijs betaalt voor HRW-tarwe. De basis fluctueert met lokale vraag/aanbod, transportkosten en concurrentieomstandigheden — het is de manier waarop fysieke marktdynamiek zich afzonderlijk manifesteert van de nationale/wereldwijde futuresprijs.

Waarom stegen de tarweprijzen in 2022 zo dramatisch?

Ruslands invasie van Oekraïne in februari 2022 veroorzaakte onmiddellijke onrust omdat Rusland en Oekraïne samen ongeveer 30% van de wereldwijde tarwe-export leveren. De Oekraïense havens aan de Zwarte Zee sloten onmiddellijk, waardoor de verschepingen stilstonden. Markten rekenden rekening met worst-case scenario’s van aanhoudende aanbodverstoring voor het Midden-Oosten en Noord-Afrika — regio’s die zwaar afhankelijk zijn van Zwarte Zee-tarwe. CBOT-tarwe steeg binnen enkele weken van ~800 cent/bushel naar meer dan 1.200 cent/bushel.

Wat is het WASDE en wanneer is het relevant?

WASDE (World Agricultural Supply and Demand Estimates) is een maandelijks USDA-rapport dat volgens een vast schema wordt gepubliceerd, meestal op de tweede dinsdag of donderdag van de maand. Het biedt schattingen van productie, consumptie, handel en voorraden voor belangrijke gewassen wereldwijd. Wanneer WASDE de productie of voorraden voor een groot exportland aanzienlijk herziet, bewegen tarwefutures meestal aanzienlijk op de dag van publicatie (om 12.00 uur Eastern Time). Handelaren positioneren zich nauwgezet vóór de WASDE-releases.

Hoe wordt het eiwitgehalte van tarwe gemeten?

Het eiwitgehalte van tarwe wordt gemeten met behulp van nabij-infrarood (NIR) spectroscopie of de traditionele Kjeldahl stikstofanalyse, uitgedrukt als een percentage van het totale graangewicht. Commerciële graantesten bij silo’s en exportterminals gebruiken NIR omdat het snel en niet-destructief is. Het eiwitgehalte varieert per variëteit, bodemstikstof en weer; droge jaren produceren vaak hoger eiwit (minder verdunning door zetmeel); natte jaren produceren lager eiwit. Eiwit is een belangrijke kwaliteitsspecificatie in tarwekoopcontracten.

---

Belangrijkste punten

• Tarwe is geen enkelvoudige grondstof — het komt in vijf grote Amerikaanse klassen (HRW, HRS, SRW, White, Durum) met wezenlijk verschillende eiwitgehaltes, eindtoepassingen en prijzen.
• Drie afzonderlijke Amerikaanse tarwe-futurescontracten weerspiegelen verschillende klassen: CBOT ZW (SRW), KCBT/CME KE (HRW) en Minneapolis MWE (HRS) — elk volgt een andere kwaliteit met andere vraag/aanbod-dynamiek.
• Prijzen voor fysieke tarwe worden vastgesteld als een “basis” — een premie of korting ten opzichte van de relevante futuresprijs — plus een eiwitpremie of korting die de kwaliteit weerspiegelt.
• Het USDA WASDE-rapport, dat maandelijks wordt gepubliceerd, is de belangrijkste prijsbepalende datapublicatie op de graanmarkt; de stocks-to-use ratio is de belangrijkste maatstaf waarop handelaren zich richten.
• Rusland (~20% van de wereldwijde tarwe-export) en Oekraïne (~10%) controleren samen ongeveer 30% van de wereldwijde tarwehandel — de invasie van 2022 veroorzaakte de grootste tarweprijsstijging sinds de voedselcrisis van 2007-2008.
• Australische tarwe (ASW, APW) is exportgericht, wordt geoogst in oktober-januari en biedt tegen-seizoensgebonden aanbod wanneer de oude oogst van het noordelijk halfrond veroudert.
• EU-tarwe (Franse MATIF, ticker EBM) is de Europese prijsbenchmark; Zwarte Zee-prijzen vormen de concurrerende bodem voor goedkopere herkomsten.

Gerelateerde Lectuur

Om de onderwerpen in dit artikel verder te verkennen, bekijk deze gerelateerde gidsen: how grain moves from field to flour mill, the main producing regions that set global export patterns, why protein content splits the market into distinct end-use categories en the premium segment used in pasta and semolina production.