Durum Buğdayı Piyasası: Fiyatlar, Başlıca Üreticiler ve Küresel Ticareti Neler Yönlendiriyor?

Durum buğdayının tanımı
Durum buğdayı (Triticum durum), yüksek protein ve güçlü gluten içeriği için özel olarak yetiştirilen, kehribar renginde sert bir buğday türüdür. Makarna, kuskus ve bazı yassı ekmeklerin yapımında kullanılan irmik üretimi için idealdir. Makarna üretiminde ticari olarak yerine geçebilecek pratik bir alternatifi yoktur. Kanada dünyanın en büyük durum buğdayı ihracatçısıdır ve CWAD (Canada Western Amber Durum) kalite sınıfı, küresel kalite standardı olarak kabul edilir. Durum buğdayı fiyatları; Kanada çayırlarındaki hava koşulları, kalite primleri ve İtalyan makarna üretim sektörünün yapısı tarafından belirlenir.

---

İçindekiler

1. Durum Buğdayını Farklı Kılan Nedir
2. İrmik: Makarna İçin Neden Bir Alternatifi Yok
3. Durum Buğdayı Nerede Yetişir: Bölgesel Bir Rehber
4. Kanada’nın Dünya İhracatındaki Hakim Rolü
5. Tedarik Zinciri: Kanada Çayırlarından İtalyan Değirmenlerine
6. Fiyat Belirleyiciler: Durum Buğdayı Piyasasını Neler Hareketlendirir
7. CWAD Sınıfları ve Kalite Primleri
8. Durum Buğdayını Kimler Satın Alır: İtalyan Değirmenleri ve Kuzey Afrikalı Üreticiler
9. Sıkça Sorulan Sorular
10. Önemli Noktalar

---

Durum Buğdayını Farklı Kılan Nedir

Dünyada yetiştirilen buğdayın büyük kısmı ekmeklik buğdaydır (Triticum aestivum); ekmek, kek ve bisküvi yapmak için un haline getirilen yumuşak veya sert kırmızı/beyaz buğdaylardır. Durum buğdayı ise tamamen ayrı bir türdür.

Temel fark gluten yapısındadır. Durum buğdayı çok yüksek protein içeriğine (%12-15) ve oldukça güçlü, esnek bir gluten ağına sahiptir. Durum irmiği suyla karıştırılıp makarnaya dönüştürüldüğünde, bu gluten ağı şeklini korur, haşlanırken dağılmaz ve kaliteli makarnanın karakteristiği olan o sert “ısırılma” hissini (İtalyan şeflerin al dente dediği şey) sağlar.

Ekmeklik buğday unu bunu taklit edemez. Ekmeklik undan yapılan makarna yumuşak ve yapışkan olur, pişerken dağılır ve dokusu zayıftır. Bu bir tercih meselesi değil, tahılın ticari hiçbir buğday ikamesiyle kopyalanamayacak yapısal bir farkıdır.

Durum buğdayı ayrıca şunlarda kullanılır:
– Kuskus — Kuzey Afrika, kişi başına düşen kuskus tüketiminde dünyada liderdir; bu da durum buğdayını Fas, Cezayir ve Tunus için temel bir tahıl haline getirir.
– Bulgur — Orta Doğu ve Türk mutfağında yaygın olan, önceden pişirilmiş ve kırılmış bir durum buğdayı ürünüdür.
– İrmik lapası ve yassı ekmekler — Kuzey Afrika ve Orta Doğu genelinde çeşitli biçimlerde tüketilir.

---

İrmik: Makarna İçin Neden Bir Alternatifi Yok

İrmik, durum buğdayının öğütülmesiyle elde edilen kaba, tanecikli bir undur. İnce öğütülmüş ve yumuşak olan ekmeklik unun aksine irmik, karotenoid içeriğinden kaynaklanan soluk altın rengine ve kumsu, tanecikli bir dokuya sahiptir.

Durum buğdayının öğütme süreci ekmeklik buğdaydan farklıdır. Durum endospermi, ekmeklik buğdaya göre daha sert ve camsı bir yapıdadır. İrmik değirmenleri, endospermi irmik tanecikleri haline getirirken kepekten ayırmak için kırma valsleri ve temizleyiciler kullanır. Sonuç, ekmeklik undan çok daha iri olan %75-80 ekstraksiyon oranına sahip irmiğidir.

İtalyan yasaları (Legge 580/1967 ve sonraki güncellemeler), İtalya’da satılan makarnaların %100 durum buğdayı irmiğinden yapılması gerektiğini şart koşar. Bu bir kalite standardı veya tercih değil, yasal bir zorunluluktur. Yılda yaklaşık 3 milyon ton makarna üreten İtalyan makarna endüstrisinin yapısal olarak durum irmiğine ihtiyacı vardır. Durum buğdayı fiyatlarını ekmeklik buğday fiyatlarından ayıran ancak onlarla korelasyon içinde tutan şey tam da bu yapısal taleptir.

İtalya dışında birçok ülke, makarnanın durum ve ekmeklik buğday unu karışımından veya tamamen ekmeklik buğdaydan yapılmasına izin verir. Ancak İtalyan ve uluslararası kalite pazarları için üretilen premium makarnalar, yerel yasalardan bağımsız olarak genellikle durum irmiği şartı arar.

---

Durum Buğdayı Nerede Yetişir: Bölgesel Bir Rehber

Durum buğdayı, ekmeklik buğdaya göre daha kurak yetişme koşullarını tercih eden, sıcak iklim seven ve kuraklığa dayanıklı bir buğdaydır. Her yerde kârlı bir şekilde yetiştirilemez.

Kanada — Prairie Eyaletleri (Saskatchewan, Alberta): Kanada, dünyanın en büyük durum buğdayı ihracatçısı ve küresel kalite referans noktasıdır. Saskatchewan, Kanada’daki duruş üretiminde baskındır. Kanada çayırları, durum buğdayı için ideal olan kuru karasal iklime sahiptir ve yüksek proteinli, mükemmel renkli camsı taneler üretir. CWAD (Canada Western Amber Durum), dünyanın ölçü aldığı standarttır.

Avrupa Birliği — İtalya, Fransa, Yunanistan, İspanya: AB, hacim olarak dünyanın en büyük durum buğdayı üreticisidir ancak üretiminin çoğu yurt içinde tüketilir. İtalya güney bölgelerinde (Puglia, Sicilya, Basilicata) önemli miktarda üretim yapsa da makarna endüstrisinin ihtiyacını karşılamak için ithalat yapmak zorundadır. Fransa (özellikle güney ve orta-batı) ve Yunanistan (Teselya bölgesi) de üreticidir. AB kalitesi değişkendir; Fransa ve İtalya iyi yıllarda iyi ürün verebilir ancak kuraklık ve kalite sorunları sıklıkla yaşanır.

Kuzey Afrika — Fas, Cezayir, Tunus: Kuzey Afrika hem önemli bir üretici hem de büyük bir ithalatçıdır. Fas ve Cezayir yurt içinde durum buğdayı yetiştirse de (kuskus için), hızla artan nüfus ithalatı çok yüksek seviyelere çekmiştir. Cezayir, dünyanın en büyük durum buğdayı ithalatçılarından biridir.

Türkiye: Türkiye önemli miktarda durum buğdayı yetiştirir ve büyük bir iç makarna ve bulgur endüstrisine sahiptir. İyi yıllarda mütevazı miktarlarda ihracat yapabilir, kurak yıllarda ise ithalat yapar. Türkiye’nin hem üretici hem tüketici rolü, ürün miktarını yakın pazarlar için bir denge unsuru haline getirir.

Kazakistan: Kazakistan kuzey bozkırlarında durum buğdayı üretir ve özellikle Türkiye, Orta Asya ve bazen Kuzey Afrika’ya düzensiz olarak ihracat yapar. Kalite değişkendir.

Meksika ve ABD: ABD, Montana, Kuzey Dakota ve Arizona’da durum buğdayı üretir. Meksika’da makarna üretimi için kullanılan yerel üretim mevcuttur. Her ikisi de küresel ticarette büyük bir aktör değildir.

---

Kanada’nın Dünya İhracatındaki Hakim Rolü

Kanada normal bir yılda 3 ila 5 milyon metrik ton arasında durum buğdayı ihraç eder; bu, küresel durum buğdayı ticaretinin yaklaşık %50-60’ına denk gelir. Bu hakimiyet üç sütun üzerine kuruludur.

Hacim: Kanada çayırları, durum buğdayına uygun geniş ekim alanlarına sahiptir. Sadece Saskatchewan iyi bir yılda 4-6 milyon ton üretebilir.

Kalite: Kanada Tahıl Komisyonu tarafından belirlenen ve uygulanan CWAD kalite standartları, dünyadaki en güvenilir standartlar arasındadır. İtalya ve Kuzey Afrika’daki alıcılar, sistemin arkasındaki onlarca yıllık istikrarlı uygulama nedeniyle CWAD sınıflarına güvenirler. Protein seviyeleri, camsı tane içeriği (tane sertliği ve kalitesinin bir ölçüsü) ve düşme sayısı (enzim hasarının bir ölçüsü) Kanada mahsullerinde düzenli olarak yüksektir.

İhracat altyapısı: Kanada’nın çayır tahılı, Thunder Bay (Büyük Göller sevkiyatı için Superior Gölü) ve Vancouver/Prince Rupert (Asya ve Pasifik ötesi pazarlar için Pasifik limanları) noktalarına demiryoluyla (öncelikle CN Rail ve Canadian Pacific) taşınır. Avrupalı ve Kuzey Afrikalı alıcılar için Thunder Bay üzerinden St. Lawrence Deniz Yolu yaygındır; Pasifik limanları ise Süveyş Kanalı üzerinden Orta Doğulu alıcılara hizmet verir.

Kanada’nın çayır mahsulü kuraklık, aşırı yağış veya don nedeniyle zarar gördüğünde —ki son yıllarda hepsi yaşanmıştır— küresel durum buğdayı fiyatları üzerindeki sonuçları ani ve şiddetli olur. 2021 Kanada kuraklığı, durum buğdayı üretimini bir önceki yıla göre yaklaşık %40 oranında düşürerek, Kanada durum buğdayı fiyatlarını aylar içinde yaklaşık 250 CAD$/ton seviyesinden 600 CAD$/tonun üzerine çıkarmıştır. İtalyan makarna üreticileri Fransa ve Meksika’dan alternatif kaynaklar bulmak için harekete geçmiştir.

---

Tedarik Zinciri: Kanada Çayırlarından İtalyan Değirmenlerine

Saskatchewan’daki bir durum buğdayı tarlasından İtalyan makarna tabağına uzanan yolculuk, belirli ticari aşamalardan geçer.

Tarladan tahıl silosuna: Saskatchewan durum buğdayı çiftçileri, Viterra (şu anda Glencore/Bunge’nin bir parçası), Richardson International veya daha küçük Co-operative Elevate ağı gibi şirketler tarafından işletilen ana silolara ürün teslim eder. Silo, kaliteye (CWAD sınıfı), neme ve protein içeriğine dayalı bir fiyattan (yüksek protein için primler eklenerek) durum buğdayını satın alır.

Silo limana: Durum buğdayı, Prairie silolarından Thunder Bay, Vancouver veya Prince Rupert’a demiryoluyla (CN veya CP) kapalı hububat vagonlarında taşınır. Bu taşıma demiryoluyla 3-7 gün sürer.

Liman ihracat terminalinden okyanus gemisine: Thunder Bay’de durum buğdayı, St. Lawrence Deniz Yolu üzerinden Atlantik’e gidecek gemilere yüklenir. Vancouver’da ise Atlantik veya Pasifik rotası için handymax veya panamax dökme yük gemilerine yüklenir.

Okyanus yolculuğu: Thunder Bay’den İtalyan limanlarına (Cenova, Livorno, Napoli) giden durum buğdayı, St. Lawrence Nehri’nden geçip Atlantik’i aşar (yaklaşık 15-18 gün). Vancouver’dan Kuzey Afrika’ya (Annaba, Cezayir) veya Türkiye’ye (Mersin, İstanbul) giden durum buğdayı Süveyş Kanalı rotasını kullanır.

İrmik değirmeni: İtalyan değirmenleri (en büyükleri Grandi Molini Italiani, Molini Spigadoro, Casillo Group), tahılı limanda teslim alır, kamyonlarla değirmene taşır ve irmik üretir. İrmik daha sonra Barilla, De Cecco ve Divella gibi büyük endüstriyel üreticiler olan makarna üreticilerine satılır.

Fiyat müzakeresi: İtalyan değirmenleri genellikle vadeli alım yapar; fiyat riskini yönetmek için 2-6 ay öncesinden durum buğdayı sözleşmesi imzalarlar. Fiyat, Kanada veya ABD durum piyasasına dayalı bir baz fiyat ile CIF (sigorta, navlun, maliyet) İtalyan limanı teslim, ton başına euro cinsinden verilir.

---

Fiyat Belirleyiciler: Durum Buğdayı Piyasasını Neler Hareketlendirir

Birkaç faktör, durum buğdayı fiyatlarını sistematik olarak yukarı veya aşağı çeker.

Kanada çayırlarında hava durumu en önemli faktördür. Durum buğdayının tozlaştığı ve tane doldurduğu Haziran ve Temmuz aylarındaki Saskatchewan hava durumu, dünyanın en önemli ihracat ürününün miktarını ve kalitesini belirler. Saskatchewan’da Haziran’dan Ağustos’a kadar süren kurak bir dönem, düşük proteinli daha küçük bir ürün anlamına gelir; çok yağışlı bir yaz ise kalite sorunları (filizlenme, fusarium hastalığı) demektir. Piyasa katılımcıları bu dönemde haftalık mahsul durumu raporlarını takip eder.

Durum/ekmeklik buğday makası: Durum buğdayı, arz tabanı daha küçük ve talebi daha az ikame edilebilir olduğu için neredeyse her zaman benzer ekmeklik buğdaydan daha pahalıdır. Kanada durum buğdayı ile ABD Hard Red Winter (HRW) buğday fiyatları arasındaki fark önemli ölçüde değişir; arzın dar olduğu yıllarda bu fark 100$/tonu aşabilir, arz fazlası olan yıllarda ise 30-40$/ton seviyesine daralır. İtalyan değirmenleri bu makası yakından izler: Fark ciddi şekilde açıldığında, daha düşük kaliteli durum buğdayı kabul edebilir veya İtalya dışı pazarlar için makarna formülasyonlarını ayarlayabilirler.

Protein primleri: CWAD sınıfları içinde, yüksek protein içeriği (%13+) önemli bir prim sağlar çünkü İtalyan değirmenlerinin makarnadaki gluten ağı için yüksek proteine ihtiyacı vardır. Düşük proteinli durum buğdayı için ciddi indirimler uygulanabilir. Bir Kanada mahsulünün protein dağılımı, toplam hacmi kadar önemlidir.

Kuzey Afrika siyaseti ve satın alma düzenleri: Cezayir, Fas ve Tunus toplamda her yıl milyonlarca ton durum buğdayı satın almaktadır. Cezayir’in devlet satın alma kurumu (OAIC) dünyadaki en büyük tekil alıcılardan biridir. OAIC’nin piyasaya nasıl ve ne zaman girdiği —genellikle büyük ihalelerle— fiyatları önemli ölçüde etkiler.

Diğer ihracatçılardan gelen rekabet: Kanada mahsulü azaldığında, alıcılar Fransa, Meksika (öncelikle Sonora eyaleti), Kazakistan ve Avustralya’ya yönelir. Bu tedarikçiler açığı kısmen kapatabilir ancak genellikle değişken üretim standartlarını yansıtan kalite primleri veya indirimlerle piyasaya girerler.

---

CWAD Sınıfları ve Kalite Primleri

Kanada, durum buğdayını Kanada Tahıl Komisyonu aracılığıyla CWAD (Canada Western Amber Durum) adı altında sınıflandırır. Sınıflar No. 1 CWAD (en yüksek) ile No. 4 CWAD arasında değişir ve şunlar için belirgin eşiklere sahiptir:

• Camsı taneler: Sert, kehribar rengi, unlu olmayan tanelerin yüzdesi. Yüksek camsı içerik (%85 üzeri) iyi kaliteyi gösterir; düşük camsı (unlu taneler) makarna rengini ve irmik verimini düşürür. No. 1 CWAD en az %75 camsı tane gerektirir.
• Düşme sayısı: Alfa-amilaz enzim aktivitesinin bir ölçüsüdür. Düşük düşme sayısı (300 saniyenin altı), filizlenmeye veya hava hasarına işaret eder ve hamur kalitesini önemli ölçüde azaltır. Değirmenler en az 300+ düşme sayısı talep eder.
• Protein: Kuru madde yüzdesi olarak ölçülür. Daha yüksek protein içeriği (%13-14+), İtalyan değirmenleri tarafından değer görür ve 5-15$/ton prim sağlar.
• Yabancı madde ve nem: Standart tahıl temizliği ve nem sınırları geçerlidir.

Ticari sözleşmeler genellikle minimum bir sınıf (örneğin “No. 1 CWAD veya üzeri”), minimum protein seviyesi ve minimum düşme sayısı belirtir; bu eşiklerin üzerindeki veya altındaki performans için fiyat ayarlamaları yapılır.

---

Durum Buğdayını Kimler Satın Alır: İtalyan Değirmenleri ve Kuzey Afrikalı Üreticiler

İtalya, dünyanın en büyük makarna üreticisi (yılda yaklaşık 3 milyon ton) ve kişi başına düşen makarna tüketimiyle (kişi başı yaklaşık 23 kg/yıl) lideridir. İtalyan irmik değirmenlerinin yılda yaklaşık 4-5 milyon ton durum buğdayına ihtiyacı vardır, bunun sadece 2-3 milyon tonu yerli olarak üretilir. Gerisi, ağırlıklı olarak Kanada’dan, daha az miktarlarda ise Fransa, Meksika ve bazen Kazakistan veya Avustralya’dan ithal edilir.

Büyük İtalyan değirmen grupları — Casillo Group (Puglia), Grandi Molini Italiani ve Molini Spigadoro — Kanadalı ihracatçılarla vadeli sözleşmeler yapan ve Kanada mahsulünün hem miktarını hem de kalitesini yakından takip eden sofistike alıcılardır.

Cezayir, hacim olarak dünyanın en büyük durum buğdayı ithalatçısıdır; OAIC (Office Algérien Interprofessionnel des Céréales) aracılığıyla yılda genellikle 3-4 milyon ton alım yapmaktadır. Cezayir’in kuskus tüketimi kişi başına düşen miktarda dünyadaki en yüksek seviyelerden biridir. OAIC genellikle uluslararası ihale süreçleri yürütür ve tek bir ihalede satın aldığı hacimler, dünya fiyatlarını belirgin şekilde hareket ettirecek kadar büyüktür.

Fas ve Tunus da kuskus tüketimi için önemli ithalatçılardır. Her ikisi de büyüyen nüfusa ve kuskus tüketimini artıran kentsel gıda sektörlerine sahiptir.

Türkiye büyük bir yerli üreticidir ancak kurak yıllarda önemli bir ithalatçı konumuna gelebilir, bazen Kanada veya Fransız durum buğdayı satın alabilir.

---

Sıkça Sorulan Sorular

Makarna neden normal ekmeklik buğdaydan yapılamaz?

İtalyan yasaları makarnanın %100 durum buğdayı irmiğinden yapılmasını şart koşar. Ancak bu gereklilik teknik bir zorunluluktur da: Durum buğdayı, pişirme sırasında makarnayı bir arada tutan ve kaliteli makarnayı tanımlayan sert al dente dokusunu oluşturan benzersiz bir gluten yapısına sahiptir. Ekmeklik buğday unu, piştiğinde parçalanan yumuşak ve yapışkan bir makarna üretir. Ticari olarak uygulanabilir hiçbir alternatif durum irmiğinin özelliklerini taklit edemez.

Kanada hava durumu neden küresel durum buğdayı fiyatları üzerinde bu kadar etkili?

Kanada, uluslararası ticareti yapılan durum buğdayının %50-60’ını tedarik eden dünyanın en büyük ihracatçısıdır. Saskatchewan ve Alberta’da 2021’de olduğu gibi kuraklık yaşandığında Kanada mahsulü ciddi şekilde daralır. Kanada küresel arza hakim olduğundan, Kanada’daki bir üretim açığı diğer ihracatçılar tarafından kolayca telafi edilemez, bu nedenle fiyatlar hızla yükselir. 2021 kuraklığı, Kanada durum buğdayı fiyatlarını aylar içinde yaklaşık 250 CAD$/ton seviyesinden 600 CAD$/tonun üzerine çıkarmıştır.

CWAD nedir ve neden önemlidir?

CWAD, Canada Western Amber Durum anlamına gelir; Kanada Tahıl Komisyonu tarafından Kanada durum buğdayı ihracatına uygulanan sınıflandırma sistemidir. CWAD sınıfları (No. 1’den No. 4’e kadar), camsı tane içeriği, protein, düşme sayısı ve temizlik için eşikler belirler. Sistemin güvenilirliği ve tutarlılığı, CWAD’ı küresel kalite referans noktası haline getirmiştir; İtalyan değirmenleri ve Kuzey Afrikalı ithalatçılar alım spesifikasyonlarını CWAD standartlarına dayandırır.

Durum-ekmeklik buğday fiyat makası nedir?

Bu makas, durum buğdayı ile benzer sınıftaki genel ekmeklik buğday arasındaki fiyat farkıdır. Durum buğdayı, az sayıda alternatifi olan benzersiz bir kullanım alanına (makarna/kuskus) sahip olduğundan, genellikle ekmeklik buğdaya göre primli işlem görür. Primin büyüklüğü arz koşullarına göre değişir; Kanada kuraklığı yıllarında 100$/tonu aşabilir, bol ürün yıllarında ise 30-50$/tona daralır. Bu makas, İtalyan makarna üreticileri ve Kuzey Afrikalı ithalatçılar tarafından yakından takip edilir.

Cezayir küresel durum buğdayı piyasasını nasıl etkiler?

Cezayir, devlet alıcısı OAIC aracılığıyla yılda 3-4 milyon ton alım yaparak dünyanın en büyük tekil durum buğdayı ithalatçısı konumundadır. OAIC büyük bir uluslararası ihale açtığında dünya fiyatlarını hareket ettirebilir çünkü tek bir alımda talep edilen hacim, herhangi bir kaynağın tek başına tedarik edebileceğinden fazladır. OAIC ihalelerinin zamanlaması ve özellikleri durum buğdayı tüccarları tarafından yakından izlenir.

Kanada’nın durum ihracatındaki ana rakipleri kimlerdir?

Fransa (başlıca Beauce ve Languedoc bölgeleri) iyi mahsul yıllarında en önemli ikinci ihracatçıdır. Meksika (Sonora eyaleti) ABD’ye ve bazı uluslararası alıcılara ihracat yapar. Kazakistan ve Avustralya tamamlayıcı arz sağlayabilir. Ancak hiçbiri, bir mahsul başarısızlığı yılında Kanada’nın hacim, kalite tutarlılığı ve ihracat lojistiği kombinasyonunu tam olarak ikame edemez.

---

Önemli Noktalar

• Durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan ayrı bir türdür ve makarna ile kuskus üretiminde onu vazgeçilmez kılan benzersiz protein ve gluten özelliklerine sahiptir.
• İrmik —durum buğdayından elde edilen kaba un— İtalyan makarnasında yasal olarak zorunludur ve dünya genelinde makarna kalitesi için işlevsel olarak vazgeçilmezdir.
• Kanada (özellikle Saskatchewan) dünyanın en büyük durum buğdayı ihracatçısıdır ve genellikle uluslararası ticaretin %50-60’ını karşılar; CWAD sınıfları küresel kalite standardıdır.
• Haziran-Temmuz aylarındaki Kanada çayır mahsulü, küresel durum buğdayı piyasasında en çok izlenen arz değişkenidir; Saskatchewan’daki kuraklık dünya fiyatlarını anında etkiler.
• Fiyat belirleyicileri arasında çayır hava durumu, durum-ekmeklik buğday makası, Kanada mahsul protein seviyeleri ve Cezayir devlet alıcısı OAIC’nin satın alma davranışları yer alır.
• İtalyan irmik değirmenleri (Casillo, Grandi Molini Italiani, Molini Spigadoro) ve Kuzey Afrikalı ithalatçılar baskın alıcılardır; İtalya yılda yaklaşık 4-5 milyon ton durum buğdayı tüketir.
• CWAD sınıflandırması; camsı tane içeriğini, düşme sayısını ve proteini belirler; bunların tümü fiyat primlerini ve değirmen kabul edilebilirliğini etkiler.
• Cezayir, dünya fiyatlarını gözle görülür şekilde hareket ettirebilen OAIC ihaleleriyle, yılda 3-4 milyon ton alımla dünyanın en büyük durum buğdayı ithalatçısıdır.

İlgili Okumalar

Bu makalede ele alınan konuları derinlemesine incelemek için şu ilgili rehberleri keşfedin: the broader market where all wheat classes trade, where durum sits on the protein and gluten spectrum ve the arid Mediterranean zones where most durum is cultivated.