Cukraus tiekimo grandinė: nuo cukranendrių iki vartotojo

Cukraus tiekimo grandinės apibrėžimas
Cukraus tiekimo grandinė – tai procesas, kurio metu cukranendrės arba cukriniai runkeliai per auginimo, gamybos ir rafinavimo etapus paverčiami rafinuotu cukrumi, o vėliau per prekybos, laivybos ir paskirstymo tinklus pasiekia maisto pramonės įmones bei galutinius vartotojus. Žaliasis cukranendrių cukrus visame pasaulyje prekiaujamas per ICE No.11 ateities sandorius; rafinuotas baltasis cukrus – per LIFFE No.5 (Euronext). Cukraus kokybė nustatoma pagal ICUMSA numerį – kuo mažesnis skaičius, tuo cukrus grynesnis ir baltesnis. Brazilija, Indija ir Tailandas dominuoja cukranendrių cukraus tiekime, o ES, Rusija ir Ukraina gamina cukrinių runkelių cukrų taikydamos kitokią, paprastesnę tiekimo grandinę.

---

Turinys

1. Dvi žaliavos, dvi tiekimo grandinės
2. 1 etapas: ūkininkavimas ir derliaus nuėmimas
3. 2 etapas: gamyba – žaliojo cukraus gavyba
4. 3 etapas: rafinavimas – iš žaliojo į baltąjį
5. ICUMSA klasės: ką jos reiškia fizinėje prekyboje
6. 4 etapas: fizinė prekyba – ICE No.11 ir LIFFE No.5
7. Žaliojo ir baltojo cukraus kainų skirtumas
8. 5 etapas: laivyba ir paskirstymas
9. Dažniausiai užduodami klausimai
10. Pagrindinės išvados

---

Dvi žaliavos, dvi tiekimo grandinės

Cukrus gaunamas iš dviejų visiškai skirtingų augalų: cukranendrių ir cukrinių runkelių. Jie gamina chemiškai identišką sacharozę, tačiau jų tiekimo grandinės skiriasi geografija, perdirbimo etapais ir produktais, pasiekiančiais pasaulines rinkas.

Cukranendrės – tai tropinė žolė, auganti Brazilijoje, Indijoje, Tailande, Australijoje bei kai kuriose Afrikos ir Karibų jūros regiono šalyse. Iš jų gaminamas tiek žaliasis cukrus (kurį daugumai maisto pramonės reikmių reikia papildomai rafinuoti), tiek (Brazilijoje) etanolis. Cukranendrių tiekimo grandinę sudaro du perdirbimo etapai: gamyba (žaliojo cukraus išgavimas) ir rafinavimas (žaliojo cukraus pavertimas baltuoju). Dažnai šiuos etapus atlieka skirtingi subjektai skirtingose šalyse.

Cukriniai runkeliai – tai šakniavaisiai, auginami vidutinio klimato zonose: ES (Prancūzijoje, Vokietijoje, Lenkijoje), Rusijoje, Ukrainoje ir Jungtinėse Valstijose. Esminis struktūrinis skirtumas: runkeliai iškart virsta baltuoju cukrumi be tarpinio žaliojo cukraus etapo. Cukraus gamykla (vadinama gamykla, o ne malūnu) ekstrahuoja sultis iš runkelių ir viename įrenginyje tiesiogiai paverčia jas rafinuotu baltuoju cukrumi. Tarptautinėje prekyboje nėra žaliojo runkelių cukraus – tik baltasis.

Šis skirtumas itin svarbus prekybai biržos prekėmis. ICE No.11 žaliojo cukraus ateities sandoris apima tik cukranendrių cukrų – nėra lygiaverčio pasaulinio masto runkelių cukraus sandorio. Runkelių cukrus į rinką patenka kaip baltasis cukrus, tiesiogiai konkuruodamas su rafinuotu cukranendrių cukrumi.

Ypatybė	Cukranendrės	Cukriniai runkeliai
Klimatas	Tropinis	Vidutinio klimato
Pagrindiniai gamintojai	Brazilija, Indija, Tailandas	ES, Rusija, Ukraina
Perdirbimo etapai	Gamyba → Rafinavimas	Tiesiogiai į baltąjį
Prekiaujama žaliuoju cukrumi?	Taip (ICE No.11)	Ne
Prekiaujama baltuoju cukrumi?	Taip (LIFFE No.5)	Taip (LIFFE No.5)

---

1 etapas: ūkininkavimas ir derliaus nuėmimas

Cukranendrės dauginamos auginiais (taikant ataugų auginimą, iš vieno pasodinimo galima nuimti kelis derlius), auga 12–18 mėnesių ir nuimamos pjaunant stiebus. Brazilijos centro-pietų regione – pasauliniame cukranendrių auginimo centre, apimančiame San Paulo valstiją – derlius nuimamas nuo balandžio iki lapkričio mėnesio (sausuoju sezonu). Pagrindinėse Indijos auginimo valstijose (Utar Pradešas, Maharaštra) derlius nuimamas nuo spalio iki kovo.

Šis derlius yra greitai gendantis. Nupjautos cukranendrės dėl fermentų veiklos ir kvėpavimo per kelias valandas pradeda prarasti sacharozę. Tai reiškia, kad cukranendrės turi būti pristatytos į gamyklą ir perdirbtos per 24–48 valandas po pjovimo. Derliaus nuėmimo planavimas ir logistika yra glaudžiai susieti.

Sacharozės kiekis (matuojamas kaip „pol“ arba išgaunamas cukraus kiekis) priklauso nuo veislės, dirvožemio, oro sąlygų ir augalo brandos. Prastas musonas Indijoje ar sausra Brazilijoje tiesiogiai veikia sacharozės išeigą, todėl mažėja pagaminamo cukraus kiekis iš hektaro – tai iškart atsispindi pasauliniuose tiekimo vertinimuose.

Cukriniai runkeliai nuimami rudenį (ES – rugsėjį–lapkritį). Kaip ir cukranendrės, runkeliai po derliaus nuėmimo genda, todėl perdirbimas pradedamas nedelsiant ir vyksta nepertraukiamai, kol perdirbamas visas derlius – „kampanija“ paprastai trunka 60–120 dienų per metus.

---

2 etapas: gamyba – žaliojo cukraus gavyba

Cukraus gamykla išspaudžia sacharozę iš sutraiškytų cukranendrių. Procesas:

1. Smulkinimas – cukranendrių stiebai susmulkinami ir praleidžiami pro sunkius volus, kurie išspaudžia sultis. Likusi pluoštinė medžiaga (bagašas) deginama gamyklos katiluose, todėl šiuolaikinės gamyklos yra beveik visiškai energetiškai apsirūpinusios.
2. Sulčių valymas – žalios sultys kaitinamos ir apdorojamos kalkėmis, kad nusodintų priemaišas, kurios virsta dumblu. Išvalytos sultys filtruojamos.
3. Garavimas – išvalytos sultys virinamos vakuume, kad virstų tirštu sirupu.
4. Kristalizacija – cukraus kristalai priverčiami susidaryti iš sirupo įdedant smulkių cukraus kristalų. Mišinys (massecuite) sukamas centrifugose, kad atskirtų kristalus nuo likusio skysčio (melasos).
5. Žaliasis cukrus – galutinis produktas yra žaliasis cukranendrių cukrus: rudas, lipnus, turintis apie 96–97 % sacharozės ir specifinį melasos kvapą. Būtent šia forma cukranendrių cukrus paprastai patenka į tarptautinę prekybą.

Šalutinis produktas – melasa (apie 50 % sacharozės) – parduodama gyvulių pašarams, fermentacijai (romui, etanoliui) ir pramoniniam naudojimui.

Runkelių perdirbimas vyksta kitu keliu. Runkeliai supjaustomi plonomis juostelėmis (cossettes) ir mirkomi karštame vandenyje sultims išgauti. Sultys valomos karbonizacijos būdu (apdorojant CO₂ ir kalkėmis), garinamos ir kristalizuojamos tiesiai į baltąjį cukrų. Visas procesas vyksta vienoje įmonėje. Nėra žaliojo cukraus stadijos ar atskiro rafinavimo.

---

3 etapas: rafinavimas – iš žaliojo į baltąjį

Žaliasis cukranendrių cukrus – rudas gamyklos produktas – nėra tas baltas kristalinis cukrus, kurį naudoja maisto pramonė ar vartotojai. Jame yra likutinės melasos, spalvinių junginių ir mikro priemaišų. Rafinavimo metu jie pašalinami.

Cukranendrių cukraus rafinavimo gamykla superka žaliąjį cukrų (vietinį arba importuotą) ir perdirba jį į rafinuotą baltąjį cukrų:

1. Afiniacija – žaliojo cukraus kristalai plaunami sočiuoju sirupu, kad suminkštėtų ir pasišalintų melasos plėvelė.
2. Lydymas – nuplauti kristalai ištirpinami karštame vandenyje, kad susidarytų skystis.
3. Valymas – skystis apdorojamas fosforo rūgštimi ir kalcio hidroksidu arba karbonizuojamas, siekiant pašalinti spalvą ir priemaišas.
4. Spalvos šalinimas – skystis praleidžiamas per aktyvuotą anglį arba jonų mainų dervas, kad būtų pašalinti spalviniai junginiai.
5. Kristalizacija ir džiovinimas – rafinuoti baltieji kristalai užauginami, atskiriami ir išdžiovinami.

Rezultatas – rafinuotas baltasis cukrus, pasižymintis labai aukštu grynumu – paprastai ICUMSA 45 (žr. žemiau).

Rafinavimo gamyklos dažnai yra importuojančiose, o ne gaminančiose šalyse. Tai daryti skatina ekonominės priežastys: žaliam cukrui daugelyje rinkų taikomi mažesni importo muitai nei rafinuotam (ypač istoriškai ES), todėl cukranendres auginančios šalys eksportuoja žaliąjį cukrų, o importuojanti šalis atlieka rafinavimą. Taip saugomos darbo vietos importuojančių šalių rafinavimo gamyklose.

---

ICUMSA klasės: ką jos reiškia fizinėje prekyboje

ICUMSA reiškia Tarptautinę cukraus analizės vienodų metodų komisiją. ICUMSA numeris matuoja cukraus tirpalo spalvą – tiksliau, šviesos absorbciją esant 420 nm bangos ilgiui, išreikštą sacharozės koncentracijos vienetui. Kuo mažesnis ICUMSA skaičius, tuo cukrus grynesnis ir baltesnis.

ICUMSA klasė	Spalva	Grynumas	Tipinė forma	Įprastas naudojimas
ICUMSA 45	Skaisti balta	Labai aukštas (>99,8 %)	Rafinuotas baltas	Maisto prekyba, konditerija, gėrimai
ICUMSA 100-150	Balta	Aukštas	Standartinis baltas	Pramoninis maistas, bendra prekyba
ICUMSA 600-800	Šviesiai ruda	~96–97 %	Žaliasis cukranendrių	Rafinavimo žaliava, etanolis
ICUMSA 1200+	Tamsiai ruda	Mažesnis	Žalias/tamsus žalias	Gyvulių pašarai, fermentacija

Fizinės prekybos sutartyse ICUMSA klasės nurodymas nėra neprivalomas – jis apibrėžia produktą. Pirkėjas, importuojantis cukrų gaiviųjų gėrimų įmonei, privalo gauti ICUMSA 45. Rafinavimo gamykla, perkanti žaliavą, nurodo ICUMSA 600–800. Sutartis, kurioje tiesiog parašyta „cukrus“ be ICUMSA specifikacijos, yra neišsami.

ICUMSA 45 yra tarptautinis aukščiausios kokybės rafinuoto baltojo cukraus standartas. Tai klasė, kuri paprastai eksportuojama iš pagrindinių Brazilijos rafinavimo gamyklų ir yra pagrindas neatidėliotiniems sandoriams (spot trade) rafinuoto baltojo cukraus rinkoje.

ICUMSA 800 žaliasis cukranendrių cukrus yra tai, ką po gamybos proceso pagamina standartinė Brazilijos ar Tailando cukraus gamykla – tai tipinė specifikacija žaliam cukrui, eksportuojamam pagal ICE No.11 sutartis.

---

4 etapas: fizinė prekyba – ICE No.11 ir LIFFE No.5

Pasaulinę cukraus kainodarą diktuoja du pagrindiniai ateities sandoriai:

ICE Sugar No.11 (ICE Futures US, Niujorkas) yra pasaulinis žaliojo cukranendrių cukraus etalonas. Sutartis apima žaliąjį cukrų, kurio poliarizacija ne mažesnė kaip 96° (atitinka maždaug ICUMSA 600–800), kaina nurodoma JAV centais už svarą, su fizinio pristatymo galimybėmis įvairiuose pasaulio uostuose. Sutarties dydis – 112 000 svarų (apie 50,8 tonos).

Kai pirkėjai, pardavėjai ir prekybininkai kalba apie „cukraus kainą“, jie beveik visada turi omenyje ICE No.11 artimiausio mėnesio kainą centais už svarą. Kiekvieno fizinio žaliojo cukraus kontrakto kaina pasaulyje nustatoma kaip skirtumas (diferencialas) nuo No.11 – „0,50 cento už svarą priemoka prie No.11 gegužės mėn.“ arba „1,20 cento nuolaida nuo No.11 kovo mėn.“.

LIFFE Sugar No.5 (Euronext Londonas, dar vadinamas Londono baltuoju cukrumi) yra rafinuoto baltojo cukraus etalonas. Kaina nurodoma JAV doleriais už toną. Sutarties dydis – 50 tonų. Fizinis pristatymas – baltasis cukrus, kurio sacharozės kiekis ne mažesnis kaip 99,8 % (ICUMSA 45 arba atitikmuo).

Didžiosios cukraus prekybos įmonės – Sucden, Louis Dreyfus, Bunge, Wilmar – naudoja abu sandorius fizinėms pozicijoms apsidrausti, kainų rizikai valdyti ir atsargoms finansuoti.

---

Žaliojo ir baltojo cukraus kainų skirtumas

Žaliojo ir baltojo cukraus kainų skirtumas (vadinamas rafinavimo marža) yra rafinuoto baltojo cukraus (No.5 kaina $/t) ir žaliojo cukraus (No.11 kaina, paversta į $/t) kainų skirtumas. Jis atspindi rafinavimo kaštus ir pelno maržą.

Istoriškai „normalus“ skirtumas svyruoja nuo 60 iki 100 USD už toną, atspindintis faktines rafinavimo sąnaudas (energija, chemikalai, kapitalas, transportas). Kai šis skirtumas viršija 100–120 USD už toną, rafinavimas tampa pelningesnis ir gamyklos dirba intensyviau, didindamos baltojo cukraus pasiūlą. Kai jis sumažėja iki 30–50 USD už toną, rafinavimo maržos susitraukia.

Šį skirtumą lemia:
– Rafinavimo pajėgumai, palyginti su žaliojo cukraus prieinamumu;
– Baltojo ir žaliojo cukraus paklausa svarbiuose importo regionuose (šalys su vietinėmis rafinavimo gamyklomis nori žaliojo cukraus; šalys be jų – baltojo);
– Runkelių cukraus pasiūla: kai ES cukrinių runkelių produkcija didelė, baltojo cukraus kainos patiria spaudimą, palyginti su žaliuoju cukrumi, todėl skirtumas mažėja;
– Importo muitų skirtumai: rinkose, kuriose žaliam cukrui taikomi mažesni muitai nei baltajam, susidaro struktūrinė paklausa žaliojo cukraus prekybai.

Fiziniams cukraus prekiautojams ir importuotojams šis skirtumas nulemia verslo ekonomiką – ar pirkti žaliąjį cukrų ir rafinuoti vietoje, ar pirkti jau rafinuotą baltąjį cukrų.

---

5 etapas: laivyba ir paskirstymas

Žaliasis cukrus gabenamas biriai. Standartiniai laivai – „Handysize“ arba „Supramax“ tipo sausakrūviai (30 000–55 000 DWT). Pagrindiniai Brazilijos cukraus eksporto uostai – Santos, Paranaguá – yra didžiausi pasaulyje cukraus eksporto terminalai, kraunantys žaliąjį cukrų tiesiai į laivų triumus (kartais naudojant įdėklus, kad būtų galima valdyti drėgmę ir taršą). Cukrus turi specifinių reikalavimų: jis lengvai sugeria drėgmę, linkęs kietėti ir reikalauja tinkamai paruoštų triumų.

Rafinuotas baltasis cukrus gabenamas tiek biriai, tiek maišais. Birus gabenimas (tanklaivio tipo ar su specialiais įdėklais sausakrūviais) yra ekonomiškas dideliems kiekiams. Cukrus maišuose (50 kg, 25 kg arba 1 kg pakuotėse) gabenamas konteineriuose – ypač rinkose, kurios reikalauja vartojimui paruoštų produktų.

Pagrindiniai prekybos srautai:
– Brazilija → Artimieji Rytai, Šiaurės Afrika, Bangladešas, Indonezija (žaliasis ir baltasis);
– Tailandas → Indonezija, Malaizija, Kinija (baltasis ir žaliasis);
– Indija → Bangladešas, Šri Lanka, Malaizija, Afrikos rinkos (baltasis, kai leidžiamas eksportas);
– ES → Šiaurės Afrika, Artimieji Rytai (baltasis runkelių cukrus);
– Australija → Ramiojo vandenyno regionas, regioninės rinkos.

Paskirstymas importuojančiose rinkose įvairuoja nuo biraus cukraus terminalų (saugojimo silosai, kur iškraunami laivai) iki sandėlių, skirtų fasuotai produkcijai.

---

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl žaliąjį cukranendrių cukrų reikia rafinuoti prieš naudojant maisto pramonėje?

Žaliasis cukranendrių cukrus (ICUMSA 600–800) turi likutinės melasos, spalvinių junginių ir gamybos proceso priemaišų. Maisto gamintojams, kuriems reikalinga pastovi spalva, skonio profilis ir grynumas gėrimams, konditerijai ir perdirbtiems maisto produktams, būtinas ICUMSA 45 rafinuotas baltasis cukrus. Kai kurie specialūs produktai (muskovado cukrus, specialus žaliasis cukrus) sąmoningai palieka melasą, tačiau tai yra nišinės rinkos.

Kas yra ICE No.11 cukraus kaina ir kaip ji naudojama sutartyse?

ICE Sugar No.11 yra pasaulinis žaliojo cukranendrių cukraus ateities sandorių etalonas, kuriuo prekiaujama ICE Futures US Niujorke. Kainos nurodomos JAV centais už svarą. Fizinės sutartys visame pasaulyje naudoja šią kainą kaip „bazinę kainą“ (mokant pagal ateities sandorių kainą) arba „diferencialą“ (ateities sandorio kaina plius arba minus sutarta priemoka/nuolaida už klasę, kilmę ir pristatymo sąlygas).

Kodėl Brazilija dominuoja pasaulinėje cukraus rinkoje?

Brazilija yra didžiausia cukranendrių augintoja ir didžiausia cukraus eksportuotoja pasaulyje, paprastai užimanti 40–50 % pasaulio žaliojo cukraus eksporto. Brazilijos konkurencinis pranašumas kyla iš didelio masto gamybos centro-pietų regione (San Paulas, Minas Žeraisas), modernių technologijų ir galimybės lanksčiai skirstyti cukranendrių derlių tarp cukraus ir etanolio gamybos, atsižvelgiant į santykines kainas. Kai Brazilijoje etanolio paklausa didelė (ir etanolio kainos patrauklios), gamyklos nukreipia cukranendres į etanolį, taip sumažindamos cukraus gamybą.

Koks skirtumas tarp cukraus gamyklos (mill) ir rafinavimo gamyklos (refinery)?

Gamykla (mill) išskiria žaliąjį cukrų iš susmulkintų cukranendrių. Jos pagrindinis produktas yra žaliasis cukrus (ICUMSA 600–800). Rafinavimo gamykla (refinery) naudoja žaliąjį cukrų kaip žaliavą ir gamina rafinuotą baltąjį cukrų (ICUMSA 45). Dažnai jos yra skirtingose šalyse – Brazilijos gamyklos pagamina žaliąjį cukrų, o Persijos įlankos, Indijos ir Afrikos rafinavimo gamyklos tą žaliąjį cukrų perka ir rafinuoja į baltąjį savo vidaus rinkoms.

Kodėl Indijos cukraus politika svarbi pasaulinėms rinkoms?

Indija yra didžiausia cukraus gamintoja pasaulyje (kasmet konkuruojanti su Brazilija) ir turi didžiulę vidaus rinką. Indijos vyriausybė griežtai reguliuoja cukraus rinką – nustato minimalias kainas cukranendrėms, kontroliuoja gamyklų veiklą ir periodiškai uždraudžia arba subsidijuoja cukraus eksportą. Kai Indija uždraudžia eksportą (kaip 2023–2024 m.), pasaulinėje rinkoje dingsta didelis tiekimo šaltinis, o tai palaiko kainas. Kai Indija subsidijuoja eksportą, ji į pasaulinę rinką išmeta didelius kiekius, taip numušdama kainas.

Kas lemia ICE No.11 cukraus kainas?

Pagrindiniai veiksniai yra Brazilijos gamybos apimtys (kurios priklauso nuo cukranendrių derlingumo, oro sąlygų ir cukraus/etanolio proporcijos), Indijos gamybos apimtys (oras, vyriausybės politika), pasaulinės paklausos augimas, žalios naftos kainos (kurios veikia etanolio konkurencingumą ir taip cukraus/etanolio balansą Brazilijoje) bei valiutų kursų pokyčiai (ypač Brazilijos realo – silpnesnis BRL daro brazilišką cukrų pigesnį USD atžvilgiu, todėl No.11 kainos mažėja).

Kokią ICUMSA klasę nurodo dauguma maisto įmonių?

Dauguma maisto ir gėrimų gamintojų išsivysčiusiose rinkose nurodo ICUMSA 45 – aukščiausios kokybės rafinuotą baltąjį cukrų. Pramoniniai pirkėjai kai kuriose besivystančiose rinkose dėl sąnaudų sutinka su ICUMSA 100–150. Konditerijos ir farmacijos sektoriuose reikalavimai ICUMSA 45 klasei ar geresnei yra ypač griežti.

---

Pagrindinės išvados

• Cukrus gaunamas iš dviejų skirtingų žaliavų: cukranendrių (tropikai, Brazilija/Indija/Tailandas) ir cukrinių runkelių (vidutinis klimatas, ES/Rusija/Ukraina). Runkeliai iškart virsta baltuoju cukrumi, o cukranendrės pirmiausia pereina žaliojo cukraus etapą.
• Cukranendrių tiekimo grandinę sudaro penki etapai: ūkininkavimas → gamyba (žaliasis cukrus) → rafinavimas (baltasis cukrus) → fizinė prekyba → laivyba ir paskirstymas.
• ICUMSA numeris matuoja cukraus grynumą ir spalvą: ICUMSA 45 yra aukščiausios kokybės baltas cukrus (maistui), ICUMSA 600–800 – žaliasis cukranendrių cukrus (rafinavimo žaliava). Kuo mažesnis skaičius, tuo produktas grynesnis.
• ICE Sugar No.11 (Niujorkas) yra pasaulinis žaliojo cukranendrių cukraus etalonas, kaina nurodoma centais už svarą. LIFFE No.5 (Londonas/Euronext) yra rafinuoto baltojo cukraus etalonas, kaina nurodoma $/t.
• Žaliojo ir baltojo cukraus kainų skirtumas (tarp No.5 ir No.11 kainų) atspindi rafinavimo sąnaudas ir maržą; esant normalioms rinkos sąlygoms, jis svyruoja 60–100 USD/t.
• Brazilija kontroliuoja apie 40–50 % pasaulinio žaliojo cukraus eksporto; jos sprendimas skirstyti cukranendres tarp cukraus ir etanolio yra didžiausias pasaulinio tiekimo kintamasis.
• Žaliasis cukrus gabenamas sausakrūviais (Handysize/Supramax); baltasis cukrus gabenamas biriai arba konteineriuose, atsižvelgiant į kiekį ir tikslinę rinką.

Related Reading

To deepen your understanding of the topics covered in this article, explore these related guides: the two raw materials that produce chemically identical sucrose, how sugarcane mills divert output between sugar and fuel alcohol and how corn-based sweeteners compete with cane and beet sugar, the Asian staple grain that shares similar monsoon-dependent growing conditions.