Chuỗi cung ứng ca cao: Từ trang trại đến thị trường hàng hóa

Chuỗi cung ứng ca cao: Từ trang trại quy mô nhỏ đến sàn giao dịch hàng hóa và thanh sô-cô-la

Định nghĩa về chuỗi cung ứng ca cao
Chuỗi cung ứng ca cao bắt đầu từ những nông dân canh tác quy mô nhỏ ở Tây Phi, những người tự tay tách vỏ quả ca cao, lên men, phơi khô hạt và bán cho các thương lái địa phương. Sau đó, những hạt này đi qua một chuỗi tập trung gồm các đại lý được cấp phép, các nhà xuất khẩu, các thương nhân hàng hóa quốc tế và các nhà máy nghiền công nghiệp trước khi đến tay các nhà sản xuất sô-cô-la dưới dạng rượu ca cao, bơ ca cao hoặc bột ca cao. Toàn bộ ngành công nghiệp trị giá 130 tỷ USD này nằm ở hạ nguồn của một thị trường hàng hóa, nơi chuẩn giá toàn cầu — hợp đồng tương lai ICE Cocoa (CC) — được thiết lập chủ yếu bởi các nhà giao dịch ở New York, trong khi khoảng 70% lượng ca cao thế giới được sản xuất tại các trang trại gia đình nhỏ ở hai quốc gia Tây Phi.

Mục lục

  1. Tổng quan về ca cao: Mặt hàng tập trung nhất thế giới về mặt địa lý
  2. Chuỗi cung ứng vật chất: Từng bước một
  3. Ca cao được trồng ở đâu: Côte d’Ivoire, Ghana và sự tập trung 70%
  4. Hành trình xuất khẩu: Ai xử lý ca cao giữa trang trại và cảng?
  5. Cách chế biến ca cao: Rượu ca cao, bơ và bột ca cao
  6. Hợp đồng tương lai ICE Cocoa (CC): Chuẩn giá toàn cầu
  7. 6,6% thu nhập của nông dân — và ý nghĩa của con số đó
  8. Phụ phí Thu nhập Đảm bảo (LID): Giá sàn của Ghana và Côte d’Ivoire
  9. Số liệu nghiền ca cao: Chỉ báo nhu cầu chính
  10. Các câu hỏi thường gặp
  11. Những điểm chính cần ghi nhớ

Tổng quan về ca cao: Mặt hàng tập trung nhất thế giới về mặt địa lý

Mỗi thanh sô-cô-la đều bắt đầu từ một quả ca cao được tách thủ công tại một trang trại nhỏ ở Tây Phi. Nhưng trước khi đến tay người tiêu dùng, nó phải trải qua một trong những chuỗi cung ứng hàng hóa tập trung và cạnh tranh nhất thế giới — chạm đến các thị trường tương lai quốc tế, các nhà máy nghiền đa quốc gia và một hệ thống giá cả quy định độc đáo trên thị trường hàng hóa toàn cầu.

Ngành công nghiệp ca cao nằm tại một điểm giao thoa đáng chú ý:
– Một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá 130 tỷ USD (giá trị bán lẻ sô-cô-la)
– Được sản xuất gần như hoàn toàn bởi các nông dân quy mô nhỏ trên những mảnh đất rộng 2–4 hecta
– 70% nguồn cung thế giới tập trung tại hai quốc gia: Côte d’Ivoire và Ghana
– Nông dân chỉ nhận được khoảng 6,6% giá bán lẻ cuối cùng của sô-cô-la
– Giá toàn cầu được thiết lập bởi hợp đồng tương lai tại New York, được giao dịch bởi những người chưa từng nhìn thấy quả ca cao
– Một môi trường pháp lý phức tạp, nơi các quốc gia sản xuất hiện đang cố gắng áp đặt mức giá sàn

Hiểu được những căng thẳng này là bước khởi đầu để nắm bắt ca cao với tư cách là một thị trường hàng hóa và một chuỗi cung ứng.

Chuỗi cung ứng vật chất: Từng bước một

Hành trình từ quả ca cao đến nguyên liệu làm sô-cô-la dài và phức tạp hơn hầu hết các mặt hàng nông sản khác.

Bước 1: Canh tác và Thu hoạch
Cây ca cao (Theobroma cacao) mất 3–5 năm để bắt đầu cho thu hoạch và ra quả quanh năm theo chu kỳ hàng năm chính và phụ. Vụ chính tại Côte d’Ivoire và Ghana diễn ra từ tháng 10 đến tháng 3; vụ phụ từ tháng 5 đến tháng 8.

Quả được thu hoạch bằng tay với dao rựa — không có cơ giới hóa. Mỗi quả được tách vỏ và lấy hạt ca cao ướt (hạt được bao bọc trong lớp thịt quả trắng ngọt).

Bước 2: Lên men (3–7 ngày)
Lên men được coi là bước quan trọng nhất về chất lượng trong sản xuất ca cao. Hạt ướt được chất đống và phủ lá chuối (hoặc đặt trong thùng gỗ) để lên men. Trong quá trình này, thịt quả hóa lỏng và các phản ứng hóa học bên trong hạt làm biến đổi các tiền chất tạo hương vị. Lên men thiếu sẽ làm sô-cô-la bị đắng và chát; lên men quá mức tạo ra mùi vị chua khó chịu. Lên men đúng cách đòi hỏi phải giám sát và đảo trộn khối hạt.

Bước này diễn ra tại trang trại hoặc cơ sở cộng đồng — đây hoàn toàn là quá trình gia tăng giá trị từ phía nhà sản xuất, gần như vô hình đối với thị trường hàng hóa.

Bước 3: Phơi khô (5–14 ngày)
Hạt sau khi lên men được trải trên các giàn cao hoặc nền bê tông và phơi nắng để giảm độ ẩm từ khoảng 55–60% xuống còn 6–8%. Độ ẩm trên 8% sẽ gây nấm mốc trong quá trình lưu trữ và vận chuyển; dưới 6% sẽ khiến hạt trở nên giòn và dễ vỡ.

Bước 4: Thu gom và Thương mại địa phương
Các thương lái cấp trang trại (pisteurs ở Côte d’Ivoire, các Công ty Thu mua được cấp phép ở Ghana) thu gom hạt khô từ nông dân. Hạt được cân, phân loại và thanh toán theo giá do chính phủ quy định tại Ghana (chính phủ thiết lập giá tại cổng trang trại thông qua COCOBOD) hoặc theo cơ chế giá thị trường tự do hơn ở Côte d’Ivoire (nơi chính phủ đưa ra giá tham chiếu giữa mùa nhưng giá thực tế vẫn dao động).

Bước 5: Tập kết xuất khẩu
Hạt được tập kết tại các điểm thu gom khu vực, vận chuyển đến các thành phố cảng (Abidjan, Tema) và kiểm tra chất lượng trước khi xếp lên tàu.

Bước 6: Thương mại quốc tế và Nghiền
Hạt ca cao được bán cho các thương nhân hàng hóa quốc tế và vận chuyển đến các nhà máy nghiền tại các quốc gia nhập khẩu (Hà Lan, Đức, Côte d’Ivoire, Indonesia), nơi chúng được chế biến thành rượu ca cao, bơ và bột ca cao.

Bước 7: Sản xuất sô-cô-la
Các nguyên liệu ca cao được bán cho các nhà sản xuất sô-cô-la, họ trộn chúng với đường, sữa, lecithin và các nguyên liệu khác để tạo ra thành phẩm sô-cô-la.

Ca cao được trồng ở đâu: Côte d’Ivoire, Ghana và sự tập trung 70%

Sự tập trung về địa lý của sản xuất ca cao là điều phi thường — khắc nghiệt hơn hầu hết các mặt hàng nông sản chính khác.

Phân bổ sản xuất ca cao toàn cầu:

Quốc gia Tỷ trọng ước tính Niên vụ
Côte d’Ivoire (Bờ Biển Ngà) ~44–48% Tháng 10–Tháng 9
Ghana ~18–22% Tháng 10–Tháng 9
Tổng cộng CIV + Ghana ~65–70%
Indonesia ~10–12% Quanh năm
Ecuador ~5% Quanh năm
Cameroon ~4% Tháng 10–Tháng 3
Nigeria ~4% Tháng 10–Tháng 3
Brazil ~3% Tháng 1–Tháng 6

Niên vụ của ICCO (Tổ chức Ca cao Quốc tế) chạy từ tháng 10 đến tháng 9, khiến tháng 10 trở thành thời điểm bắt đầu kỹ thuật của chu kỳ mùa vụ mới.

Sự tập trung này có nghĩa là:
– Điều kiện thời tiết ở hai quốc gia Tây Phi quyết định nguồn cung ca cao toàn cầu
– Quyết định của nông dân nhỏ lẻ tại Côte d’Ivoire và Ghana quyết định liệu thế giới có đủ ca cao để sản xuất sô-cô-la hay không
– Bất ổn chính trị, thay đổi chính sách xuất khẩu hoặc dịch bệnh tại bất kỳ quốc gia nào đều ảnh hưởng ngay lập tức đến giá toàn cầu

Khí hậu Tây Phi — điều kiện rừng nhiệt đới, lượng mưa ổn định 1.200–2.000mm hàng năm, nhiệt độ 21–32°C, bóng râm bán phần — cũng là khí hậu khiến khu vực này dễ bị tổn thương trước các rủi ro nguồn cung cụ thể: gió harmattan (gió bắc khô) có thể làm hỏng ca cao trong mùa khô, và virus chồi sưng cùng bệnh thối quả đen ảnh hưởng đến cả chất lượng sản xuất và sức khỏe cây trồng.

Bỉ xuất hiện trong một số thống kê là nhà xuất khẩu ca cao hàng đầu — đứng thứ 5 toàn cầu — nhưng điều này phản ánh vai trò của nó như một nhà tái xuất khẩu. Bỉ nhập khẩu ca cao thô và nguyên liệu bán thành phẩm, chế biến thành sô-cô-la chất lượng cao và các sản phẩm ca cao, sau đó tái xuất khẩu. Bỉ không sản xuất ca cao sơ cấp.

Hành trình xuất khẩu: Ai xử lý ca cao giữa trang trại và cảng?

Hành trình xuất khẩu tại Côte d’Ivoire và Ghana tuân theo các cấu trúc khác nhau, phản ánh cách tiếp cận pháp lý khác nhau của hai quốc gia.

Côte d’Ivoire: Hệ thống bán tự do

Hệ thống của Côte d’Ivoire được cải cách vào năm 2012 từ cấu trúc hội đồng tiếp thị nhà nước sang mô hình hỗn hợp. Các đặc điểm chính:

Ghana: Hệ thống COCOBOD

Ghana sử dụng mô hình xuất khẩu một đầu mối thông qua Hội đồng Ca cao Ghana (COCOBOD), khiến đây là một trong những hệ thống xuất khẩu ca cao do nhà nước kiểm soát hoàn toàn còn lại trên thế giới.

Cách chế biến ca cao: Rượu ca cao, bơ và bột ca cao

Hạt ca cao không được sử dụng trực tiếp trong sản xuất sô-cô-la — chúng được chế biến thành các nguyên liệu trung gian. Hiểu được chuỗi chế biến rất quan trọng vì đây là những nguyên liệu mà các thương nhân hàng hóa và nhà sản xuất sô-cô-la thực sự giao dịch.

Nghiền là bước đầu tiên: hạt ca cao rang được nghiền thành rượu ca cao (còn gọi là khối ca cao hoặc nhão ca cao) — một chất lỏng sẫm màu, đặc, chứa khoảng 53% chất béo và 47% chất rắn. Rượu ca cao là cơ sở để tạo ra tất cả các sản phẩm ca cao.

Ép tách rượu ca cao thành hai sản phẩm:
– Bơ ca cao: Phần chất béo (~53% trọng lượng hạt), được chiết xuất dưới áp suất thủy lực. Bơ ca cao là nguyên liệu chính tạo nên chất lượng tan chảy trong miệng của sô-cô-la — nó tan chảy chính xác ở nhiệt độ cơ thể (36,7°C). Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm và dược phẩm (cơ sở thuốc đạn, kem dưỡng da).
– Bánh ca cao / bột ca cao: Phần chất rắn còn lại sau khi ép. Bánh được nghiền nhỏ để tạo ra bột ca cao dùng trong làm bánh, đồ uống, kem và các sản phẩm từ sữa.

Sô-cô-la Couverture (sô-cô-la chất lượng cao được các thợ làm sô-cô-la chuyên nghiệp sử dụng) đòi hỏi hàm lượng bơ ca cao cao — bơ cung cấp kết cấu mịn, bóng và độ giòn đặc trưng của sô-cô-la chất lượng.

Địa lý ngành nghiền
Hoạt động nghiền tập trung tại:
– Hà Lan: Trung tâm nghiền ca cao lớn nhất thế giới. Cảng Rotterdam và Amsterdam tiếp nhận khối lượng ca cao khổng lồ, được xử lý bởi Barry Callebaut, Cargill và Olam.
– Côte d’Ivoire: Đã và đang tăng cường công suất nghiền nội địa kể từ năm 2012 — nỗ lực nắm bắt nhiều giá trị gia tăng hơn trong nước thay vì xuất khẩu hạt thô.
– Đức: Trung tâm sản xuất sô-cô-la công nghiệp lớn (chuỗi cung ứng của Ritter Sport, Dr. Oetker).
– Indonesia: Trung tâm nghiền đang phát triển cho nhu cầu của châu Á.

Bốn ông lớn ngành nghiền: Barry Callebaut, Cargill, Olam và Ecom cùng kiểm soát khoảng 60–65% công suất nghiền ca cao toàn cầu. Sự độc quyền nhóm trong ngành nghiền này là một sự tập trung đáng chú ý — và là phương tiện chính để giá hàng hóa tại New York và London chuyển đổi thành giá nguyên liệu ca cao cho các nhà sản xuất sô-cô-la.

Hợp đồng tương lai ICE Cocoa (CC): Chuẩn giá toàn cầu

Hợp đồng tương lai ICE Cocoa (mã: CC) là chuẩn mực toàn cầu cho việc định giá ca cao. Mặc dù ca cao được sản xuất hoàn toàn tại các quốc gia nhiệt đới, giá lại được thiết lập tại New York.

Thông số kỹ thuật của hợp đồng:
– Sàn giao dịch: ICE Futures U.S. (New York)
– Mã: CC
– Quy mô hợp đồng: 10 tấn mét hạt ca cao
– Đơn vị định giá: USD trên một tấn mét
– Phẩm cấp: Cấp chất lượng hạt ca cao được sàn giao dịch chấp nhận, đáp ứng các thông số kỹ thuật của ICE
– Thanh toán: Giao hàng vật chất ca cao có nguồn gốc được chấp nhận tại các kho hàng được sàn giao dịch phê duyệt (chủ yếu tại các cảng bờ Đông Hoa Kỳ — New York, Delaware, Virginia)
– Các tháng giao hàng: Tháng 3, tháng 5, tháng 7, tháng 9, tháng 12

Cách giá ICE CC hoạt động trong thực tế:
Ca cao vật chất thường không được giao theo hợp đồng sàn giao dịch — hầu hết các hợp đồng được đóng lại trước khi giao hàng. Giá ICE CC đóng vai trò là tham chiếu định giá để cấu trúc các giao dịch vật chất.

Một nhà sản xuất sô-cô-la tại Đức mua ca cao Ivorian từ một thương nhân lớn sẽ đồng ý mức giá được ghi là “giá ICE CC tháng gần nhất + [biên độ chênh lệch].” Biên độ này phản ánh chất lượng nguồn gốc Ivorian, chi phí vận chuyển và điều kiện cung cầu đối với ca cao Ivorian vật chất tại thị trường châu Âu.

Tương đương tại London: ICE Futures Europe (London) giao dịch hợp đồng LIFFE Cocoa bằng GBP (bảng Anh) mỗi tấn, vốn là tham chiếu chính của châu Âu trong lịch sử. Hợp đồng ICE CC tại New York (USD) hiện được coi là chuẩn mực toàn cầu có tính thanh khoản cao hơn, và hầu hết thương mại quốc tế đều tham chiếu hợp đồng bằng USD.

Biên độ giá: Giá ca cao trong lịch sử dao động từ khoảng 1.500 USD/tấn (đợt sụt giá 2016–2017) đến hơn 10.000 USD/tấn (đạt được vào năm 2024 trong cuộc khủng hoảng nguồn cung Tây Phi đặc biệt). Vào năm 2024, sự kết hợp giữa dịch bệnh (virus chồi sưng), thời tiết khô hạn và sự lão hóa của cây trồng tại Côte d’Ivoire và Ghana đã đẩy giá lên mức cao nhất trong nhiều thập kỷ.

6,6% thu nhập của nông dân — và ý nghĩa của con số đó

Nghiên cứu từ nhiều tổ chức học thuật và phát triển, bao gồm các phân tích của tập đoàn Cocoa Barometer, ước tính rằng nông dân trồng ca cao chỉ nhận được khoảng 6,6% giá bán lẻ cuối cùng của một thanh sô-cô-la.

Con số này có ý nghĩa quan trọng đối với cách bạn giải thích các biến động giá ICE CC:

Vấn đề truyền dẫn giá: Khi giá ICE CC tăng từ 2.500 USD lên 3.500 USD/tấn — mức tăng 40% — liệu nông dân Ivorian có nhận được thêm 40% không? Không nhất thiết. Giá tại cổng trang trại ở Côte d’Ivoire được quy định bởi CCC vào đầu mùa và không điều chỉnh giữa mùa theo biến động giá trên sàn giao dịch. Ở Ghana, COCOBOD đặt ra mức giá đảm bảo trước mùa vụ. Nông dân được bảo vệ một phần khỏi rủi ro giảm giá nhưng cũng bị hạn chế trong việc nắm bắt lợi nhuận từ các đợt tăng giá đột biến.

Sự ngắt kết nối về cấu trúc: Con số 6,6% phản ánh cả tính thâm dụng lao động của sản xuất ca cao (quả được thu hoạch thủ công, quá trình lên men tốn nhiều công sức, phơi khô bằng tay) và sự bất đối xứng quyền lực trong chuỗi cung ứng — nhiều trung gian, sự tập trung trong khâu nghiền và chế biến, và quyền mua hàng áp đảo của các nhà sản xuất đều ép giá tại cổng trang trại xuống mức thấp.

Tại sao điều này quan trọng đối với sự bền vững: Sản xuất ca cao đang đối mặt với một cuộc khủng hoảng thế hệ ở Tây Phi. Người trẻ tại Côte d’Ivoire và Ghana không làm nghề nông vì thu nhập không đủ để đạt được mức sống hợp lý. Độ tuổi trung bình của nông dân trồng ca cao Ghana là hơn 50. Nếu không cải thiện thu nhập, thế hệ nông dân tiếp theo — và do đó là nguồn cung ca cao trong tương lai — đang bị đe dọa.

Phụ phí Thu nhập Đảm bảo (LID): Giá sàn của Ghana và Côte d’Ivoire

Vào tháng 6 năm 2019, chính phủ Ghana và Côte d’Ivoire đã thực hiện một bước đi chưa từng có: họ cùng thông báo rằng họ sẽ không bán ca cao ở mức giá thấp hơn 2.600 USD/tấn cho niên vụ 2020/21, bất kể giá hợp đồng tương lai ICE CC giao dịch ở mức nào.

Mức giá sàn này không chỉ là một mức tối thiểu danh nghĩa — nó được cấu trúc như một Phụ phí Thu nhập Đảm bảo (LID): một khoản phí cộng thêm 400 USD/MT trên giá ICE CC cho bất kỳ mùa vụ nào mà giá trên sàn giao dịch giảm xuống dưới 2.200 USD/tấn, nhằm đảm bảo tổng giá tối thiểu là 2.600 USD/tấn cho ca cao Ghana và Ivorian.

Cách LID hoạt động:
– Nếu ICE CC ở mức 2.800 USD/tấn, không cần LID (giá thị trường vượt mức tối thiểu)
– Nếu ICE CC ở mức 2.100 USD/tấn, người mua phải trả thêm 400 USD/MT LID → mức tối thiểu hiệu dụng là 2.500 USD (mức đảm bảo áp dụng ban đầu là 2.600 USD)
– LID là một khoản phí phụ thu trên giá ca cao vật chất mà người mua (các nhà máy nghiền lớn và các công ty sô-cô-la) phải trả

Mục đích: Hai quốc gia đã nêu rõ LID là một cơ chế “thu nhập đảm bảo” — mức giá tối thiểu cần thiết để cho phép nông dân trồng ca cao đạt được mức sống cơ bản, ước tính khoảng 2,74 USD mỗi ngày cho một gia đình bốn người trong bối cảnh nông thôn Ivorian.

Kết quả: Các công ty sô-cô-la lớn — bao gồm Hershey, Mars, Nestlé, Mondelēz và Ferrero — đã đồng ý trả LID, nhận thức rằng việc chống lại nó có nguy cơ gây ra sự bất ổn cho chuỗi cung ứng. LID tạo ra một mức giá sàn có ý nghĩa, duy trì ngay cả trong những thời điểm giá trên sàn giao dịch giảm xuống dưới 2.200 USD/tấn.

LID là nỗ lực quan trọng nhất của các quốc gia sản xuất ca cao nhằm sử dụng quyền lực thị trường tập thể (kiểm soát ~70% nguồn cung toàn cầu) để thiết lập một mức giá sàn trên mức thị trường. Nó đại diện cho sự đoạn tuyệt với mô hình trước đây, nơi các nhà sản xuất hoàn toàn là người chấp nhận giá trong một thị trường do người mua thiết lập.

Số liệu nghiền ca cao: Chỉ báo nhu cầu chính

Nếu bạn muốn biết nhu cầu sô-cô-la đang tăng hay giảm, dữ liệu bạn cần xem là số lượng nghiền ca cao — khối lượng hạt ca cao được xử lý bởi các cơ sở nghiền trên toàn cầu.

Số lượng nghiền là tương đương phía cầu của sản xuất ca cao. Chúng đo lường bao nhiêu ca cao thô đang được chuyển đổi thành nguyên liệu sô-cô-la — và do đó theo dõi nhu cầu tiêu dùng đối với các sản phẩm sô-cô-la.

Cách công bố dữ liệu nghiền: Tổ chức Ca cao Quốc tế (ICCO) công bố dữ liệu nghiền hàng quý theo khu vực. Các hiệp hội nghiền khu vực lớn cũng công bố dữ liệu riêng của họ:
– Hiệp hội Ca cao châu Á (CAA): Nghiền tại châu Á (chủ yếu là Singapore, Indonesia, Malaysia)
– Hiệp hội Ca cao châu Âu (ECA): Nghiền tại châu Âu (Hà Lan, Đức, Bỉ, Anh)
– Hiệp hội Bánh kẹo Quốc gia (NCA): Nghiền tại Bắc Mỹ (Mỹ, Canada)

Các đợt công bố hàng quý này được theo dõi như những sự kiện biến động thị trường — một con số nghiền cao hơn hoặc thấp hơn đáng kể so với kỳ vọng của nhà phân tích sẽ làm thay đổi giá ICE CC.

Mối quan hệ giữa nghiền và giá:
– Số liệu nghiền cao hơn năm trước: Tín hiệu lạc quan (bullish) — nhu cầu đang tăng, khả năng rút hàng dự trữ, hỗ trợ giá
– Số liệu nghiền thấp hơn năm trước: Tín hiệu bi quan (bearish) — nhu cầu yếu hơn dự kiến, hàng tồn kho có thể tăng
– Tăng trưởng nghiền tại nguồn gốc: Ngành nghiền nội địa ngày càng phát triển của Côte d’Ivoire có nghĩa là số lượng nghiền tại nguồn (ca cao chế biến ngay tại CIV) đang tăng lên, thay đổi mô hình truyền thống nơi phần lớn việc nghiền diễn ra tại các quốc gia nhập khẩu

Tại sao số liệu nghiền dẫn trước dữ liệu bán lẻ sô-cô-la: Các nhà sản xuất sô-cô-la mua ca cao và nghiền chúng (hoặc mua ca cao đã nghiền từ các nhà nghiền chuyên dụng) rất lâu trước khi sô-cô-la thành phẩm đến tay người tiêu dùng. Do đó, dữ liệu nghiền cung cấp thông báo trước về hướng đi của nhu cầu sô-cô-la trước 3–6 tháng so với dữ liệu bán lẻ.

Các mô hình theo mùa trong ngành nghiền: Nghiền tại châu Âu thường đạt đỉnh vào quý 4 (xây dựng sản xuất trước Giáng sinh) và quý 1. Mô hình theo mùa này có thể dự đoán được nhưng cường độ thay đổi theo tăng trưởng nhu cầu cơ bản.

Các câu hỏi thường gặp

Tại sao ca cao được định giá bằng USD mỗi tấn mét nếu nó chủ yếu được sản xuất ở Tây Phi?

Các thị trường hàng hóa quốc tế định giá hầu hết các loại hàng hóa bằng đô la Mỹ với tư cách là đồng tiền dự trữ và thương mại toàn cầu. Mối quan hệ lịch sử của ca cao với các thị trường nhập khẩu lớn ở Mỹ và châu Âu đã xác lập USD là đồng tiền giao dịch. Ngay cả khi nông dân Ivorian nhận thanh toán bằng đồng CFA Tây Phi, giá tại cổng trang trại đó cũng được tính toán dựa trên quy đổi từ giá tham chiếu USD, liên kết thị trường địa phương với giá sàn giao dịch ICE.

Phẩm cấp và nguồn gốc giao hàng của hợp đồng tương lai ICE Cocoa là gì?

Hợp đồng ICE CC chấp nhận ca cao từ nhiều nguồn gốc khác nhau. Các nguồn gốc được phê duyệt bao gồm Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroon, Ecuador và các nước khác. Mỗi nguồn gốc có một biên độ chênh lệch áp dụng — ca cao Ghana thường giao dịch ở mức cao hơn so với giá cơ sở (phản ánh uy tín về chất lượng); một số nguồn gốc giao dịch ở mức chiết khấu. Các kho hàng giao hàng nằm ở các cảng của Mỹ. Cấu trúc biên độ và giao hàng được quy định trong quy tắc của hợp đồng ICE.

Tại sao các công ty sô-cô-la lớn không tự trồng ca cao?

Việc tích hợp dọc ngược lại đến khâu canh tác đòi hỏi phải quản lý hàng triệu mối quan hệ với nông dân nhỏ lẻ trên khắp Tây Phi — một sự phức tạp về vận hành vượt xa năng lực của một công ty hàng tiêu dùng có thương hiệu. Chuỗi cung ứng tồn tại đặc biệt để tập hợp và chuyển đổi sản xuất quy mô nhỏ thành nguồn cung nguyên liệu quy mô công nghiệp. Thay vào đó, các công ty như Mars và Nestlé tập trung vào các chương trình phát triển nông dân (đào tạo kỹ thuật, cây giống cải tiến) để tác động đến chất lượng và sự bền vững mà không cần sở hữu trực tiếp.

Điều gì đã gây ra đợt tăng giá ca cao năm 2024 lên trên 10.000 USD/tấn?

Sự kết hợp của nhiều yếu tố: nhiều mùa liên tiếp có lượng mưa dưới mức trung bình ở Côte d’Ivoire và Ghana, virus chồi sưng (một loại bệnh cây trồng nghiêm trọng) tiếp tục làm suy giảm năng lực sản xuất tại các vùng ca cao Ghana, nguồn cây trồng lão hóa tại các vùng trồng trọt Ivorian và vụ phụ dưới mức trung bình sau một vụ chính gây thất vọng. Những hạn chế về nguồn cung này — trong bối cảnh nhu cầu sô-cô-la toàn cầu tương đối ổn định — đã tạo ra sự cân bằng cung-cầu thắt chặt nhất trong nhiều thập kỷ và đẩy giá lên mức chưa từng thấy từ những năm 1970 xét về giá trị thực.

Virus chồi sưng là gì và tại sao nó là rủi ro lớn?

Virus chồi sưng ca cao (CSSV) là một bệnh lây truyền qua rệp sáp tấn công cây ca cao. Cây bị nhiễm bệnh phải bị chặt bỏ và đốt — không có thuốc chữa. Tại Ghana, hàng triệu cây đã bị tiêu hủy trong các chương trình tiêu diệt định kỳ. CSSV là bệnh đặc hữu ở Ghana và Nigeria và gây ra mối đe dọa liên tục đối với nguồn cây ca cao sản xuất. Không giống như các bệnh nấm có thể quản lý bằng thuốc diệt nấm, CSSV không có phương pháp điều trị hóa học — việc ngăn chặn hoàn toàn dựa vào việc chặt bỏ cây bị nhiễm bệnh, điều này không được nông dân ủng hộ vì họ mất thu nhập ngay lập tức và phải chờ hơn 5 năm để cây thay thế có thể cho quả.

LID tương tác như thế nào với các khoản phí bền vững được các công ty sô-cô-la chi trả?

LID là cơ chế giá sàn cấp thị trường — nó áp dụng cho tất cả người mua ca cao Ghana và Ivorian bất kể cam kết bền vững của họ. Các khoản phí bền vững (từ các chương trình chứng nhận như Rainforest Alliance hoặc Fair Trade, hoặc các chương trình cụ thể của công ty như Cocoa for Generations của Mars) được trả thêm vào giá thị trường, giá này hiện đã bao gồm LID nếu có. Mối quan hệ là cộng dồn: một nông dân bán ca cao có chứng nhận có thể nhận được giá bao gồm LID cộng với phí chứng nhận từ 50–150 USD/tấn.

Những điểm chính cần ghi nhớ

Related Reading

To deepen your understanding of the topics covered in this article, explore these related guides: the tropical zones where cacao trees are cultivated.

Understanding Commodities
Understanding Commodities

Understanding Commodities là trang web giáo dục miễn phí, trung lập, giải thích cách thức vận hành của thị trường hàng hóa toàn cầu dành cho các nhà nhập khẩu, xuất khẩu, doanh nghiệp nông nghiệp và nhà sản xuất. Mỗi bài hướng dẫn đều được viết từ góc độ kinh doanh, không phải từ sàn giao dịch. Không môi giới. Không mục đích ẩn ý. Không biệt ngữ.

Continue Reading

More guides from Understanding Commodities

Chuỗi cung ứng than chì

Giải thích về chuỗi cung ứng than chì: than chì tự nhiên so với tổng hợp, xử lý cực dương...

Read article →

Kim loại cơ bản so với kim loại quý: Định nghĩa, Ví dụ và Cách thức Giao dịch

Kim loại cơ bản so với kim loại quý: định nghĩa, ví dụ, cách giao dịch trên LME so với...

Read article →

Tài chính biên nhận kho hàng

Tài chính biên nhận kho hàng là gì? Giải thích cách hàng hóa lưu kho trở thành tài sản thế...

Read article →

Choose language

EnglishDeutschFrançaisNederlandsEspañolPolskiItalianoPortuguêsPortuguês (BR)TürkçeΕλληνικάRomânăMagyarУкраїнськаРусскийLietuviškaiLatviešuEestiSvenskaNorskSuomi中文العربيةTiếng ViệtAfrikaansIndonesia한국어Melayu日本語हिन्दीไทยTagalogاردوবাংলা