Kafijas audzēšanas reģioni: kā ģeogrāfija nosaka to, kas ir jūsu tasē — un kas tiek tirgots preču biržās

Kafijas audzēšanas reģionu definīcija
Kafiju komerciāli audzē aptuveni 70 valstīs “kafijas jostā” — tropu un subtropu teritoriju joslā, kas stiepjas aptuveni starp 25°N un 30°S platuma grādiem no ekvatora. Šajā zonā ģeogrāfija nosaka ne tikai to, vai kafija var augt, bet arī kādas sugas (Coffea arabica vai Coffea canephora/Robusta), kādā augstumā, ar kādām garšas īpašībām un, visbeidzot, kurā preču biržā iegūtās zaļās kafijas pupiņas tiks tirgotas. Piecas valstis saražo vairāk nekā 60% no pasaules piedāvājuma; divas valstis — Brazīlija un Vjetnama — kopā veido gandrīz pusi.

---

Satura rādītājs

1. Kafijas “josta”: ģeogrāfija, kas padara kafiju iespējamu
2. Lielākās kafijas ražotājvalstis pēc apjoma
3. Arabica pret Robusta: audzēšanas reģionu sadalījums
4. Centrālā un Dienvidamerika: Arabica josta
5. Āfrika: kafijas izcelsmes kontinents
6. Dienvidaustrumāzija: Vjetnama, Indonēzija, Indija
7. Kā audzēšanas reģions ietekmē ICE pret LIFFE tirgus cenu veidošanos
8. Klimata risks: apdraudējumi katrā reģionā
9. Biežāk uzdotie jautājumi
10. Galvenie secinājumi

---

Kafijas “josta”: ģeogrāfija, kas padara kafiju iespējamu

Aptuveni 70 valstis audzē kafiju komerciāli, taču piecas no tām saražo vairāk nekā 60% no pasaules piedāvājuma — un divas no tām (Brazīlija un Vjetnama) veido gandrīz pusi. Šaurā zemes josla starp Vēža un Mežāža tropu loku — kafijas josta — ir viena no komerciāli nozīmīgākajām ģeogrāfiskajām zonām globālajos preču tirgos.

Kafijas josta stiepjas aptuveni no 25° ziemeļu līdz 30° dienvidu platuma grādiem. Šajā zonā saplūst kafijas augiem nepieciešamie apstākļi: temperatūra, kas cauru gadu saglabājas aptuveni 15–25°C robežās, pastāvīgs nokrišņu daudzums (parasti 1500–3000 mm gadā), labi drenētas un auglīgas augsnes, un — Arabica gadījumā — augstums virs jūras līmeņa, kas nodrošina vēsas naktis, kuras palēnina pupiņu attīstību un ļauj uzkrāties sarežģītiem garšas savienojumiem.

Ne visa kafijas josta kafiju ražo vienlīdzīgi. Kvalitāte un sugu dzīvotspēja atšķiras atkarībā no:

• Augstuma: Augstkalnu reģioni (virs 1200 metriem) ražo Arabica. Zemieņu tropu reģioni (zem 800 metriem) ražo Robusta.
• Nokrišņu modeļa: Izteiktas mitrās un sausās sezonas ļauj kontrolēt ražas novākšanas laiku. Nokrišņi visa gada garumā (piemēram, Brazīlijas Cerrado daļās) ļauj ogām attīstīties nepārtraukti, taču prasa rūpīgu apsaimniekošanu.
• Augsnes tipa: Vulkāniskās augsnes — Centrālamerikā, Etiopijā, Javā un Sumatrā — mēdz ražot izteikti kompleksas kafijas, jo to minerālvielu bagātība un drenāžas īpašības atbalsta sakņu attīstību.
• Dienas garuma: Pie ekvatora esošie reģioni visu gadu saņem pastāvīgas 12 stundas dienas gaismas, kas ir piemērots kafijai; tālāk no ekvatora dienas garuma sezonālās svārstības ievieš sarežģītību ražas novākšanas laikos.

Ģeogrāfijas izpratne nav tikai agronomija. Preču tirgotājiem un iepirkumu speciālistiem tā ir piegādes risku karte: sausums Minasžeraisā, Brazīlijā, ietekmē Arabica cenas; sals Paranas štatā Brazīlijā ir katastrofāls; musonu neizdošanās Vjetnamā ietekmē Robusta eksportu. Ģeogrāfija ir risku pārvaldība.

---

Lielākās kafijas ražotājvalstis pēc apjoma

2023. gada aplēstās ražošanas daļas:

Valsts	Aplēstā daļa no pasaules ražošanas	Primārā suga	Galvenā birža
Brazīlija	~31%	Arabica (+ nedaudz Robusta)	ICE C (NYC)
Vjetnama	~18%	Robusta (95%+)	ICE LIFFE (Londona)
Kolumbija	~8%	Arabica (100%)	ICE C (NYC)
Indonēzija	~6%	Vairumā Robusta; nedaudz Arabica	ICE LIFFE (Londona)
Etiopija	~5%	Arabica (100%)	ICE C (NYC)
Hondurasa	~4%	Arabica	ICE C (NYC)
Indija	~3%	Abas (aptuveni 60:40 Robusta:Arabica)	Abas biržas
Uganda	~3%	Vairumā Robusta	ICE LIFFE (Londona)
Meksika	~2%	Arabica	ICE C (NYC)
Peru	~2%	Arabica	ICE C (NYC)

Brazīlija un Vjetnama kopā saražo aptuveni 49% no pasaules piedāvājuma — šī koncentrācija piešķir šīm divām valstīm ārkārtēju ietekmi uz globālajām kafijas cenām. Ražošanas traucējumi jebkurā no šīm valstīm ietekmē gan ICE Arabica, gan LIFFE Robusta cenas.

Arabica dominē globālajā ražošanā: Arabica veido aptuveni 60–70% no pasaules kafijas ražošanas, bet Robusta — 30–40%. Šis Arabica vairākums nozīmē, ka ICE C līgums Ņujorkā ir galvenā globālās kafijas cenu atsauce.

---

Arabica pret Robusta: audzēšanas reģionu sadalījums

Arabica un Robusta sadalījums ir ģeogrāfisks sadalījums. Abas sugas ieņem atšķirīgas ekoloģiskās nišas kafijas jostas ietvaros.

Arabica (Coffea arabica) nepieciešams:
– Augstums: 600–2200 metri virs jūras līmeņa
– Temperatūra: 18–21°C optimāli
– Nokrišņi: 1500–2500 mm gadā ar izteiktu sauso sezonu ražas novākšanai
– Klimata jutība: uzņēmīga pret salu zem ~-1°C, karstumu virs 34°C, lapu rūsu

Arabica augstuma prasība to koncentrē Centrālamerikas un Dienvidamerikas, Austrumāfrikas kalnainajos reģionos un dažos Āzijas augstkalnu rajonos (Javas augstienes, Indijas Rietumgatu kalni virs 1000 metriem).

Robusta (Coffea canephora) panes:
– Augstums: 0–800 metri — zemieņu tropu apstākļi
– Temperatūra: līdz 30°C — panes karstumu, kuru Arabica nevar izdzīvot
– Augstāku mitrumu un nokrišņu daudzumu
– Izturīgāka pret kafijas lapu rūsu (Hemileia vastatrix) nekā Arabica

Šī sugu un ģeogrāfijas sasaiste ir tieša: Vjetnamas zemieņu līdzenumi un lēzenie kalni ražo gandrīz tikai Robusta. Brazīlijas Minasžeraisas plato (800–1200 metri) ražo Arabica. Kolumbijas kafija ir pilnībā Arabica, jo Andu kalni nodrošina, ka visa Kolumbijas kafijas audzēšanas zeme atrodas Arabica piemērotā augstumā.

Centrālamerikā izmantotā augstuma klasifikācijas sistēma padara augstumu skaidri definētu komerciālajās šķirnēs:

• SHB (Strictly Hard Bean): audzēts virs 1350–1400 metriem
• SHG (Strictly High Grown): audzēts virs 1200 metriem (dažās definīcijās)
• HB (Hard Bean): 1000–1200 metri
• CS (Central Standard): zem 1000 metriem

Lielāks augstums = cietāka pupiņa = blīvāks kodols = kompleksāka garša = augstāka preces cena. Pircēji norāda šīs pakāpes ne tikai kvalitātes dēļ, bet arī tāpēc, ka tās norāda izcelsmes augstumu, kas atbilst specifiskiem garšas profiliem.

---

Centrālā un Dienvidamerika: Arabica josta

Centrālā un Dienvidamerika ir globālās Arabica ražošanas kodols. Reģionā atrodas sešas no desmit lielākajām Arabica ražotājvalstīm, un tas piegādā lielāko daļu kafijas, kas tiek tirgota saskaņā ar ICE C līgumu.

Brazīlija

Brazīlija ir lielākā kafijas ražotāja pasaulē — aptuveni 31% no globālās ražošanas — un tirgus virzītājspēks, kuram seko visas pārējās izcelsmes valstis. Brazīlijas kafija tiek audzēta galvenokārt Minasžeraisas, Sanpaulu, Espiritu Santu un Paranas štatos.

Kas ir atšķirīgs Brazīlijas kafijas ražošanā:
– Zemāks augstums nekā Centrālamerikas vai Kolumbijas Arabica kafijai (lielākajā daļā rajonu 800–1200 metri). Tāpēc Brazīlijas Arabica ir ar zemāku skābumu un šokolādīgākām, riekstainākām īpašībām — nevis ar augstkalnu izcelsmes spilgtajām augļu notīm.
– Dominē dabiskā apstrāde: Veselu kafijas ķiršu žāvēšana saulē (dabiskā jeb sausā metode), nevis mīkstuma atdalīšana pirms tam (mazgātā metode). Dabiskā apstrāde ir iespējama Brazīlijas salīdzinoši sausajā klimatā un ražo saldāku, pilnīgāku kafiju.
– Mehanizēta ražošana: Brazīlija ir vienīgā lielā ražotāja, kur kafiju lielākoties novāc ar mašīnām, nevis ar rokām. Tas nodrošina milzīgus apjomus, bet samazina selektivitāti ogu novākšanā.
– Gan Arabica, gan Robusta: Brazīlijas zemieņu apgabali (galvenokārt Espiritu Santu štats) ražo Robusta (lokāli sauktu par “Conilon”), taču ~80% no Brazīlijas ražošanas ir Arabica.

Sals Brazīlijas Paranas un Minasžeraisas audzēšanas štatos ir dramatiskākais atsevišķais cenu ietekmējošais notikums globālajos Arabica tirgos. 2021. gada sals — smagākais pēdējo desmitgažu laikā — sabojāja vai iznīcināja miljoniem produktīvu koku, samazinot ne tikai 2021. gada ražu, bet arī daudzgadīgo ražošanas kapacitāti.

Kolumbija

Kolumbija ražo 100% Arabica, 1500–2000 metru augstumā gar Andu kalnu grēdu. Kolumbijas kafija gandrīz pilnībā tiek mazgāta (mitrā apstrāde) — ķiršu mīkstums tiek atdalīts pirms žāvēšanas, radot tīru, spilgtu skābumu, kas raksturīgs Kolumbijas kafijai.

Kolumbijas unikālā ģeogrāfija — divas ražas sezonas gadā daudzos reģionos, jo dažādas augstuma joslas piedzīvo ražas novākšanu dažādos laikos — nozīmē, ka Kolumbijā kafijas raža tiek novākta gandrīz visu gadu. Šī nepārtrauktā piegāde padara Kolumbijas kafiju par iecienītu izcelsmi blendēšanas konsekvencei.

Kolumbijas kafijas audzētāju federācija (FNC) starptautiski tirgo Kolumbijas kafiju ar zīmolu Juan Valdez un nosaka kvalitātes standartus, kas uztur Kolumbijas kafijas premium pozicionējumu ICE C tirgū.

Hondurasa, Gvatemala, Kostarika, Salvadora, Nikaragva

Šīs valstis kopā ražo ievērojamus Arabica apjomus, kas galvenokārt audzēti SHB/SHG augstumā. Centrālamerikas kafijas tiek pilnībā mazgātas, un tās ir pazīstamas ar savu spilgto skābumu un tīrajiem garšas profiliem.

Hondurasa kļuva par lielāko Centrālamerikas ražotāju 2010. gados, apsteidzot Gvatemalu. Hondurasa kafija galvenokārt tiek eksportēta kā komerciālas kvalitātes Arabica, lai gan specializētās (specialty) kvalitātes Hondurasas izcelsmes kafijas ir kļuvušas populārākas.

Peru ir ievērojama audzētāja, jo lielākā daļa ražošanas ir sertificēta kā bioloģiska (sīkzemnieku saimniekošana attālos augstkalnu rajonos padara ķīmisko vielu izmantošanu retu pat bez oficiālas sertifikācijas), radot komerciālu nišu organiskajai Arabica kafijai.

---

Āfrika: kafijas izcelsmes kontinents

Kafija radās Etiopijā. Savvaļas Coffea arabica joprojām aug Etiopijas augstkalnu mežos — nevienai citai valstij nav šādas ģenētiskās daudzveidības. Āfrikas komerciālais kafijas sektors aptver gan Arabica (Austrumāfrika), gan Robusta (Rietumu un Centrālāfrika).

Etiopija

Etiopija ir kafijas dzimtene — un joprojām viena no komerciāli vissvarīgākajām izcelsmes vietām. Etiopijas kafija veido aptuveni 5% no pasaules ražošanas un ir vienīgā izcelsme ar gan savvaļā augošām, gan dārzos kultivētām Arabica kafijas šķirnēm.

Galvenie Etiopijas audzēšanas reģioni:
– Yirgacheffe (augstums 1750–2200 m): Ražo visaugstāk novērtēto Etiopijas kafiju — intensīvas ziedu un melleņu notis no mazgātās apstrādes ļoti lielā augstumā. Pieprasa ievērojamas piemaksas virs ICE C cenām.
– Sidama/Sidamo: Zemāks augstums nekā Yirgacheffe; augļains, komplekss profils. Liela apjoma eksporta reģions.
– Harrar: Austrumetiopija; sausā/dabiskā apstrāde; raksturīgs vīnam līdzīgs, augļains raksturs.
– Kaffa: Viens no kafijas senču reģioniem Etiopijas dienvidrietumos; savvaļas meža kafijas.

ICE C cena ir Etiopijas Arabica eksporta cenas grīda, taču specialty-grade Etiopijas kafijas tiek tirgotas krietni virs tās — dažreiz par 3–8 USD/mārciņā virs biržas cenas.

Kenija

Kenijas kafija tiek audzēta Kenijas kalna nogāzēs un Aberdāres grēdā 1500–2100 metru augstumā. Kenija ražo tikai mazgātu Arabica un globāli ir pazīstama ar savu atšķirīgo upeņu/tomātu/citrusaugļu garšas profilu.

Kenijas kafija tiek izsolīta Nairobi kafijas biržā — viena no retajām izcelsmes valstīm ar aktīvu vietējo izsoļu sistēmu, kas nosaka saimniecību līmeņa cenas, izmantojot konkurētspējīgus piedāvājumus, nevis fiksētas cenas.

Uganda

Uganda galvenokārt ir Robusta ražotāja (aptuveni 80% Robusta, 20% Arabica). Ugandas Robusta no Rietumnīlas un Ruvenzori reģioniem tiek uzskatīta par augstākas kvalitātes nekā Vjetnamas vai Indonēzijas Robusta, un tai ir piemaksas LIFFE Robusta tirgū. Kopš 2015. gada Uganda ir bijusi viena no Āfrikas visstraujāk augošajām kafijas eksportētājvalstīm.

Côte d’Ivoire (Kotdivuāra)

Vēsturiski liela Robusta ražotāja, Kotdivuāras kafijas ražošana ir ievērojami samazinājusies kopš tās 1970.–1980. gadu maksimuma, jo lauksaimnieki pārgāja uz kakao (kas ir ienesīgāks) un slimību ietekmes uz Robusta plantācijām dēļ. Joprojām nozīmīga Rietumāfrikas izcelsmes valsts.

---

Dienvidaustrumāzija: Vjetnama, Indonēzija, Indija

Dienvidaustrumāzija ir pasaulē dominējošais Robusta ražošanas reģions, un tajā atrodas arī ievērojama Arabica ražošana augstkalnu apgabalos.

Vjetnama

Vjetnama saražo aptuveni 18% no pasaules kafijas — gandrīz pilnībā Robusta. Centrālaugstienes reģions (galvenokārt Daklakas, Daknongas un Lamdongas provinces) ir Vjetnamas kafijas sirds, kas audzēta 400–800 metru augstumā.

Vjetnamas kafijas piedāvājums ir galvenais LIFFE Robusta cenu virzītājspēks. Vjetnamas ikgadējā raža (parasti no oktobra līdz februārim) un eksporta temps nosaka Robusta cenu tendences gadam. Sausā perioda nokrišņu deficīts Centrālaugstienē galvenajā audzēšanas periodā no decembra līdz aprīlim tieši ietekmē ražošanas prognozes un LIFFE cenu kustības.

Vjetnamas kafijas piegādes ķēde ir neierasta: aptuveni 95% produkcijas nāk no sīkzemniekiem ar 1–3 hektāru lieliem zemes gabaliem. Eksportu apstrādā liels vietējo tirgotāju tīkls, pārstrādes kooperatīvi un lieli eksportētāji. Lielie Vjetnamas preču tirdzniecības uzņēmumi (tostarp valsts uzņēmumi) ir nozīmīgi dalībnieki LIFFE Robusta tirgū.

Indonēzija

Indonēzija saražo aptuveni 6% no pasaules piedāvājuma — galvenokārt Robusta, ar ievērojamu Arabica ražošanu Sumatrā (Mandheling, Gayo), Sulavesi (Toraja) un Floresā.

Indonēzijas Sumatras kafijas tiek īpaši apstrādātas ar mitrās lobīšanas metodi (Giling Basah), kas ir unikāla Indonēzijai, radot blīvu, zemes garšas, zema skābuma profilu. Šī raksturīgā apstrāde ir iemesls, kāpēc Sumatras kafijām ir uzticīgs sekotāju loks specializētajos tirgos, tirgojoties ar piemaksām pret ICE C.

Indija

Indija ražo abas sugas — aptuveni 60% Robusta un 40% Arabica. Audzēšanas reģioni atrodas Rietumgatu kalnos (Karnātaka, Kērala, Tamilnāda) 600–1500 metru augstumā. Indijas kafiju vidū ir Monsooned Malabar — atšķirīgs produkts, kas iegūts, uzglabāšanas laikā žāvētas pupiņas pakļaujot musona vējiem, kas uzbriedina pupiņu un rada īpatnēju, pelēcīgu, smagu garšu ar gandrīz nekādu skābumu.

---

Kā audzēšanas reģions ietekmē ICE pret LIFFE tirgus cenu veidošanos

Preču birža, kurā kafija tiek novērtēta, tiek noteikta pēc sugas:

ICE C līgums (arabica) — ICE Futures U.S., Ņujorka. Cenas noteiktas ASV centos par mārciņu. Šis ir globālais etalons Arabica kafijai. Brazīlija, Kolumbija, Etiopija, Hondurasa, Gvatemala un visas pārējās Arabica izcelsmes valstis beigu beigās cenas nosaka pret ICE C.

LIFFE Robusta līgums — ICE Futures Europe, Londona. Cenas noteiktas USD par tonnu. Šis ir etalons Robusta kafijai. Vjetnama, Uganda, Indonēzija un citas Robusta izcelsmes valstis cenas nosaka pret LIFFE līgumu.

Diferenciālis starp izcelsmes valsts fizisko cenu un biržas cenu atspoguļo:
– Tases kvalitāti (specialty grade pret commodity grade)
– Sertifikācijas (Fair Trade, Rainforest Alliance, Organic) piemaksas
– Piedāvājumu un pieprasījumu pēc konkrētās izcelsmes fiziskajā tirgū
– Loģistikas izmaksas no izcelsmes vietas līdz piegādes punktiem

Piemēram, Kolumbijas kafija var tikt tirgota kā “ICE C + 0,08 USD/mārciņā” — kas nozīmē 8 centus par mārciņu virs jebkuras ICE C nākamā mēneša fjūčeru cenas. Etiopijas Yirgacheffe specialty var tikt tirgota kā “ICE C + 1,50 USD/mārciņā” tās izcilās kvalitātes dēļ. Brazīlijas Robusta Conilon tiek tirgota ar atlaidi pret LIFFE, jo tā tiek uzskatīta par zemākas kvalitātes produktu nekā Vjetnamas Robusta.

Kāpēc Brazīlija dominē cenu signālos: Kad Brazīlijas raža ir liela (kā Arabica ražošanas cikla “ražīgajā gadā”), globālais Arabica piedāvājums palielinās un ICE C cenas mēdz mīkstināties. Kad Brazīlijā ir “nerazīgs gads” — mazāka produkcija divgadu cikla dēļ — vai laikapstākļu notikums, globālais Arabica piedāvājums sarūk un cenas pieaug. Brazīlija izraisa vairāk ICE C cenu kustību nekā jebkurš cits atsevišķs faktors.

---

Klimata risks: apdraudējumi katrā reģionā

Kafijas ogu urbējs (CBB) — Hypothenemus hampei — ir pasaulē ekonomiski visvairāk kaitējošais kafijas kaitēklis, kas rada aplēstos zaudējumus 500 miljonu USD apmērā gadā globāli. Šī mazā vabole ieurbties kafijas ķiršos un iznīcina sēklu. Tā kā klimata pārmaiņas paaugstina temperatūru lielākos augstumos, CBB invāzijas izplatās zonās, kas iepriekš bija pārāk aukstas šai vabolei. Specialty Arabica reģioni virs 1500 metriem — iepriekš pasargāti ar temperatūru — kļūst arvien apdraudētāki.

Kafijas lapu rūsa (Hemileia vastatrix) — sēnīšu slimība, kas uzbrūk Arabica lapām, smagi samazinot fotosintēzi un ķiršu ražošanu. Rūsas uzliesmojumi var iznīcināt ražas plašos reģionos. 2012.–2013. gada Centrālamerikas rūsas epidēmija izraisīja ražošanas zaudējumus 15–40% apmērā Hondurasā, Gvatemalā, Salvadorā un Kostarikā, būtiski ietekmējot ICE C cenas. Klimata pārmaiņas — siltāki, mitrāki apstākļi lielākā augstumā — izpleš rūsas risku agrāk pasargātās augstuma zonās.

Brazīlijas sausums un sals: Brazīlijas Minasžeraisas audzēšanas reģions saskaras ar ciklisku sausuma risku (kas saistīts ar La Niña notikumiem) kritiskajā ziedēšanas periodā (septembris–oktobris). Sausums ziedēšanas laikā samazina ķiršu aizmetni nākamajai ražai. Sals jūnijā–jūlijā (Brazīlijas ziema) var pilnībā iznīcināt produktīvos kokus — kā tas notika 2021. gadā, kas bija smagākais sala notikums pēdējo desmitgažu laikā.

Vjetnamas sausā sezona: Vjetnamas Centrālaugstiene saņem lielāko daļu nokrišņu aprīlī–oktobrī (mitrā sezona) un saskaras ar izteiktu sauso sezonu novembrī–martā. Šajā sausajā sezonā apūdeņošana ir kritiska kultūras veselībai. Samazināts nokrišņu daudzums mitrajā sezonā vai priekšlaicīgi beidzies musons samazina augsnes mitruma rezerves, kas palīdz kokiem izturēt sauso sezonu — un tieši apdraud ražas novākšanas periodu no oktobra līdz februārim.

Klimata pārmaiņu trajektorija: Vairāki akadēmiski pētījumi prognozē, ka 50–70% pašreizējās Arabica audzēšanas zemes var kļūt nepiemērotas līdz 2050. gadam augstu emisiju scenāriju gadījumā, jo temperatūra paaugstinās un nokrišņu modeļi mainās. Šis ilgtermiņa piegādes risks arvien vairāk tiek iestrādāts preču analītiķu ilgtermiņa cenu prognozēs — un lielo grauzdētavu un pārtikas uzņēmumu izcelsmes diversifikācijas stratēģijās.

---

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc kafija aug tikai kafijas jostā?

Kafijas augi ir jutīgi pret salu, tiem ir nepieciešama silta temperatūra visu gadu un pietiekams nokrišņu daudzums. Apgabals starp Vēža un Mežāža tropu loku (aptuveni 25°N līdz 30°S) nodrošina klimata apstākļus, kas ļauj kafijai izdzīvot un ražot ķiršus aptuveni 3 gadu ciklā no stādīšanas līdz pirmajai ražai. Ārpus šīs zonas ziemas temperatūra bojā vai iznīcina kafijas augus.

Vai audzēšanas augstums tieši ietekmē preces cenu?

Jā, izmantojot klasifikācijas sistēmu. SHB (Strictly Hard Bean) un SHG (Strictly High Grown) pakāpes no Centrālamerikas pieprasa piemaksas virs ICE C cenas, jo lielāks augstums = lēnāka pupiņu attīstība = kompleksāka garša = spēcīgāks pieprasījums no specialty pircējiem. Zemieņu kafijas pakāpes tiek tirgotas ar atlaidi pret ICE C cenu, pat ja tās tehniski visas ir “Arabica”.

Kas ir divgadu ražošanas cikls Brazīlijas Arabica kafijai?

Kafijas augiem ir divgadu ražošanas modelis: tie vienu gadu dod lielu ražu (“ražīgais gads”) un nākamo gadu mazāku ražu (“nerazīgais gads”). Brazīlijas Arabica ražošanas cikls ir visvairāk novērotais divgadu modelis globālajos preču tirgos. “Ražīgais gads” Brazīlijā (parasti pāra gados, lai gan modelis mainās atkarībā no laikapstākļiem) nozīmē lielu Arabica piedāvājumu un cenu spiedienu uz leju. “Nerazīgais gads” nozīmē ierobežotāku piedāvājumu un spiedienu uz augšu. Laikapstākļu notikumi (sausums, sals) var pastiprināt vai izjaukt šo modeli.

Kā ICE C cena ietekmē to, ko kafejnīca maksā par zaļajām pupiņām?

Specialty kafejnīcas parasti iepērk kafiju, izmantojot attiecības ar importētājiem, kas darbojas ar fiziskām zaļajām kafijas pupiņām. Cena, ko tās maksā, atspoguļo ICE C fjūčeru cenu kā pamatu, kam pieskaitītas kvalitātes atšķirības, kravas pārvadājumu izmaksas, brokeru uzcenojumi un visas sertifikācijas piemaksas. Kad ICE C cenas strauji kāpj (kā 2021.–2022. gadā), pat specialty zaļo pupiņu cena pieaug, jo palielinās alternatīvās izmaksas, turot pupiņas par cenām, kas zemākas par tirgus cenām.

Kas ir “mazgātās” pret “dabiskās” apstrādes atšķirība un vai tā ietekmē tirgus cenu?

Mazgātajai (mitrajai apstrādei) kafijai pirms žāvēšanas tiek noņemts ķiršu mīkstums — tas rada tīrākus, spilgtākus garšas profilus. Dabiskā (sausā) kafija tiek žāvēta ar visu ķirša apvalku — radot saldākas, augļainākas, kompleksākas garšas, taču prasot rūpīgu pārvaldību, lai izvairītos no fermentācijas defektiem. Fiziskajā specialty tirgū apstrādes metode ietekmē cenu (dabiskās apstrādes kafijas no premium izcelsmes vietām bieži pieprasa piemaksas). Komerciālajā ICE C tirgū biržas līgums pieņem gan mazgāto, gan dabisko apstrādi piegādei, ar potenciāli piemērotiem kvalitātes atšķirību koeficientiem.

---

Galvenie secinājumi

• Kafijas josta (aptuveni 25°N līdz 30°S) ir ģeogrāfiskā zona, kurā iespējama komerciāla kafijas ražošana; augstums šajā zonā nosaka, kura suga un kura kvalitātes pakāpe ir dzīvotspējīga.
• Brazīlija (31%) un Vjetnama (18%) kopā saražo aptuveni 49% no pasaules kafijas piedāvājuma — traucējumi jebkurā no šīm valstīm ietekmē globālās Arabica (ICE C) vai Robusta (LIFFE) cenas.
• Arabica aug 600–2200 metru augstumā (optimāli 18–21°C); Robusta aug 0–800 metru augstumā un panes augstāku temperatūru — šis ir ģeogrāfisks un ekoloģisks sadalījums, nevis kvalitātes hierarhija.
• Centrālā un Dienvidamerika ražo lielāko daļu pasaules Arabica; Dienvidaustrumāzija (Vjetnama, Indonēzija) ražo lielāko daļu pasaules Robusta; Āfrika (Etiopija, Uganda, Kotdivuāra) dod ieguldījumu abās kategorijās.
• Arabica tiek tirgota saskaņā ar ICE C līgumu Ņujorkā (ASV centi/mārciņā); Robusta tiek tirgota saskaņā ar LIFFE Londonā (USD/tonnā) — fiziskā cena ir biržas cena plus vai mīnus diferenciālis, kas atspoguļo izcelsmes kvalitāti un pieprasījumu-piedāvājumu.
• Kafijas ogu urbējs rada aplēstos zaudējumus 500 miljonu USD apmērā gadā globāli un izplatās lielākos augstumos, temperatūrai paaugstinoties; Kafijas lapu rūsas uzliesmojumi var samazināt Centrālamerikas ražas par 15–40%.
• Etiopijas kafija no Yirgacheffe vai Sidama izcelsmes, un Kenijas AA pakāpe, regulāri tiek tirgotas ar 1–4 USD/mārciņā piemaksām virs ICE C cenām to atšķirīgo garšas profilu un spēcīgā pircēju pieprasījuma dēļ.

Related Reading

To deepen your understanding of the topics covered in this article, explore these related guides: the two main species grown across these regions, how latitude and altitude shape each country's picking calendar and whether a region's output is graded as specialty or exchange-deliverable.